🇸🇪🧆Köttbullar mit Gurkensalat🥗🇸🇪

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In ganz Skandinavien, dem Baltikum, Teilen Osteuropas sowie Spanien wird Mitte Juni das Mittsommerfest gefeiert:
In Schweden, als zweitgrößtes Fest nach Weihnachten „Midsommar“ und Finnland „Juhannus“(Johannis) immer am Samstag zwischen dem 20. Und 26. Juni, also in diesem Jahr direkt am 26.06.2021.

In Dänemark und Norwegen wird am Vorabend des Johannistages, also am 23.06. das „Sankt-Hans“ Fest gefeiert.

Im baltischen Estland wird direkt der Johannistag (24.06.) gefeiert- hier heißt er „Jaamipäev“ und auch der Abend davor (23.06.) wird als „Jaamilaupäev“ schon gefeiert.

Hier hat dieses Fest sogar eine größere Bedeutung als das Weihnachtsfest.

Im ebenfalls baltischen Lettland feiert man „Jāņi“, was ebenfalls auf den Johannistag zurückzuführen ist und vom 23.-24.06. gefeiert wird, ebenso wie im baltischen Littauen:
Hier wird vom 23.06.-24.06. „Joninės“ gefeiert.

Auch noch weiter im Osten, in Polen, der Slowakei, Schlesien feiert man „Sobotka“- ebenfalls zu Ehren Johannes des Täufers.

In Ostpolen, Russland, Belarus und der Ukraine wird dieser Tag als „Iwan-Kupala-Tag“ begangen.

Aber auch in Mittel-und Südeuropa kennt man Gebräuche um die Sommersonnenwende, so z.B. in Österreich, wo es „Sonnenwendfeiern“ oder „Johannisfeuer“ gibt oder auch in Spanien, wo in einigen Regionen „La Noche de San Juan“ (Johannisnacht) gefeiert wird-hier meist als rustikales Grillfest mit Freunden und Verwandten.

Aber auch in anderen Gegenden, wie z.B. im Harz werden zu dieser Zeit Pagan oder Wiccafeste zur Sommersonnwende abgehalten.

Da aber bei allen Festen, Feiern und Ritualen immer auch das gemeinsame Essen mit im Vordergrund steht, möchte ich auf dieser Seite in den nächsten Tagen in unregelmäßigen Abständen dazu einige Spezialitäten vorstellen.

Heute habe ich dafür eine schwedische Spezialität, bestehend aus schwedischen Hackbällchen, den beliebten und bekannten „Köttbullar“ und dem schwedischen Gurkensalat „Pressgurka“- allerdings mit sahniger Sauce verfeinert, zubereitet.

Zwei Leckereien, die bei einer Gartenparty niemals fehlen dürfen 😋

Zutaten für ca. 15 Bällchen:
500g gemischtes Hackfleisch
200ml Sahne (ersatzweise Milch)
3-4 EL Semmelbrösel
1 EL Kartoffelstärke
1 fein geriebene Zwiebel
Salz, Pfeffer, etwas Piment, Muskat
1-2 EL gehackte Petersilie
Öl

Zubereitung:
Hackfleisch mit übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen und glatt verkneten.
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und Teig mit angefeuchteten Händen zu ca. 15-20 kleinen Bällchen formen, im heißen Fett braun ausbacken, auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Schmecken warm mit der bekannten Rahmsauce und Preiselbeeren oder kalt als Buffethäppchen.

Zutaten für 4-6 Portionen Gurkensalat:
4 Minigurken oder 1-2 Biogurken
1 kleine rote Zwiebel
2 EL saure Sahne
1 EL Remoulade
1 EL Zitronensaft
etwas Essig
Zucker nach Geschmack
Salz, grober Pfeffer
frischer o. getrockneter Dill nach Geschmack

Zubereitung:
Gurken heiß abspülen und in feine Scheiben hobeln o. schneiden.

Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Ion einer Schale Sahne, Remoulade, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Dill und ggf. etwas Zucker gut vermischen, glattrühren und Gurkenscheiben unterheben. Erneut abschmecken und bis zum Verzehr kaltstellen.

🏈 Moink Balls 🏈

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Da an diesem Wochenende der Superbowl stattfindet, habe ich bereits in den vergangenen Tagen immer wieder das eine oder andere Rezept passend dazu gepostet, denn zu diesem Event gibt es in den USA einige, nahezu unverzichtbare, „Spezialitäten“, die der Sportfan genüßlich verzehrt, u.a. auch die in den USA sehr beliebten „Moink Balls“:
Das Wortspiel aus „Mooh und Oink“ soll lautmalerisch verdeutlichen, das hier Fleisch von Rind (Hackfleisch) und Schwein (Bacon) verarbeitet werden und daraus ein sehr leckerer Snack entsteht 😋

Zutaten für ca. 20 tischtennisballgroße „Balls“:
500g mageres Rinderhackfleisch
ca. 20 schmale Streifen Bacon
ca. 50g Käse am Stück (original verwendet man Cheddar, es schmeckt auch gut mit Gouda oder Emmentaler)
1,5 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer, grober Pfeffer
etwas gehackte Petersilie
ca. 6-8 EL BBQ-Sauce
Öl


Zubereitung:
Käse in ca. 20 Würfelchen teilen.
Hackfleisch sehr gründlich mit Salz, Pfeffer, Petersilie und ca. 1 EL BBQ-Sauce vermengen und ca. 20 Kugeln abteilen.
In jede Kugel ein Würfelchen Käse stecken, Hackfleisch rundherum fest andrücken und mit jeweils einem Streifen Bacon umwickeln.
Fertige Bällchen mit restlicher BBQ_Sauce bepinseln und in einer großen Pfanne in heißem Öl rundherum braun anbraten.
Den Bratensatz mit etwas Wasser loskochen, Deckel auf die Pfanne legen und ca. 5-6 Minuten garen lassen.
Dadurch garen die Bällchen innen komplett durch, der Käse zerläuft beim Anschneiden und das Hackfleisch wird herrlich saftig.
Mit klassischen Beilagen wie z.B. Wellenschnitt Pommes Frites, Coleslaw, etc. servieren.