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Durch einen Post angeregt, den ich kürzlich in einer Kochgruppe gesehen habe, gab es heute diesen leckeren Hackfleisch-Gemüsetopf😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
Cevapcici:
500g mageres Rinderhackfleisch
1 EL Ajvar
2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2 Lauchzwiebeln o. Schalotten
ca. 1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
½ Teelöffel Paprikapulver (rosenscharf o. edelsüß, nach Geschmack)
Prise Dillspitzen
etwas gehackte, glatte Petersilie
Öl
Zusätzlich:
2-3 Scheiben roher, geräucherter Schinken
2 rote Paprikaschoten
1 Ds. Maiskörner
ca. 300g grüne Bohnen (frisch, dann vorher ca. 7 Minuten kochen o. TK)
2 Zwiebeln
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL Tomatenmark
1 EL Harissa, Sambal Oelek o. (etwas milder!) Ajvar
1-2 EL BBQ-Sauce/Zigeunersauce
1-2 EL Worcestershiresauce
100-150ml Rotwein
ca. 350ml kräftige Brühe
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, gem. Kümmel, Majoran, Thymian, Bohnenkraut, etwas Kreuzkümmel
Prise Zucker 0. Zuckerrübensirup
½ Bd. Petersilie
Öl
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und mit der Petersilie zusammen sehr fein hacken, wenn möglich mit einem Multihacker o.ä.
Schinken sehr fein würfeln.
Hackfleisch mit Zwiebel-Knoblauchgemisch, Ajvar und Gewürzen sehr gut vermengen und zu kleinen, länglichen Röllchen formen.
Abgedeckt einige Stunden, am besten über Nacht, gut durchziehen lassen, in heißem Öl knusprig von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen
Gemüse putzen, Zwiebeln und Paprika grob würfeln, Knoblauch fein hacken.
In einem großen Topf etwas Öl erhitzen, Schinkenwürfel knusprig ausbraten und im Schinkenfett Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, dann restliches Gemüse dazu geben, Tomatenmark unterheben und kurz anrösten lassen, dann mit Wein ablöschen.
Brühe dazugeben, Gewürze, Würzsaucen, Kräuter untermischen, Cevapcici auf das Gemüse legen und bei geschlossenem Deckel und etwas reduzierter Hitze (soll nicht blubbernd kochen, eher garen!) ca.15-20 Minuten garen lassen, erneut abschmecken und mit gehackter Petersilie zu Reis, Bulgur,Weißbrot/Baguette/Fladenbrot und einem Klecks Tzatziki o. Sour Cream servieren.
