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Inspiriert durch meine „Tessiner Hacktäschli“ ist heute diese Leckerei entstanden: ☺️
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Hackfleisch (Schwein, Rind o. gemischt)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Muskat, Prise Kümmel
5 große Scheiben Emmentaler, halbiert
2-3 schnittfeste Tomaten
½ Bd. Petersilie
Gypsysauce:
2-3 dünne Scheiben roher, geräucherter Schinken
1 Paprikaschote
400g feste, kleine Cahmpignons
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
1 Becher Creme Fraiche
1 Becher (200g) Schmelzkäse
½ Tube Tomatenmark
je 1 EL Worcestershiresauce und Sojasauce
2 EL BBQ-Sauce o. Gewürzketchup
Salz, Pfeffer, Muskat, Paprika edelsüß
Prise Zucker
Öl
ca. 100g geriebener Käse
Zubereitung:
Backofen auf ca. 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Brötchen in Wasser einweichen, gut ausdrücken, Zwiebel und Knoblauch pellen und fein hacken.
Hackfleisch mit Ei, Zwiebel-Knoblauchgemisch, ausgedrücktem Brötchen, Senf, Gewürzen und ca. 2 EL gehackter Petersilie gut verkneten und ca. 10 runde, flache Frikadellen daraus formen.
Inzwischen Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Frikadellen darin von beiden Seiten (evtl. Portionsweise) gut braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Inzwischen die Sauce herstellen:
In der Pfanne im Bratfett klein gewürfelten Schinken darin ausbraten, gehackten Knoblauch und in Spalten geschnittene Zwiebel im Schinkenfett glasig dünsten.
Gewürfelte Paprikaschote und geputzte, in Scheiben geschnittene Pilze dazu geben und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, dann Tomatenmark anrösten, mit Pizzatomaten ablöschen und auf die Hälfte ein reduzieren.
Creme fraiche und Schmelzkäse unterrühren, alles sehr gut vermischen, mit Würzsaucen, Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat und einer Prise Zucker abschmecken und dicklich einkochen lassen.
Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Frikadellen und Käsescheiben abwechselnd in einer Auflaufform in Dachziegelform auslegen, dabei nach jeder Lage Frikadellen eine Scheibe Käse und Tomatenscheiben einfügen, mit Sauce begießen und mit Reibekäse bestreuen.
Im heißen Ofen backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste entwickelt, mit restlicher, gehackter Petersilie bestreut zu Kroketten oder Spätzle servieren 😋
