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Der Göttergatte hatte Lust auf Pizza und darum gibt es heute „Pizza Día de los Muertos „, die mit viel Knoblauch, Jalapenos und Chili Tote auferstehen lässt 🙃
🍕 Zutaten für ein großes Backblech:
500g Mehl
1 Würfel frische Hefe
½ Teelöffel Zucker
1 EL Salz
120ml Wasser
etwas lauwarmes Wasser für die Hefe
ca. 50ml Olivenöl (oder auch anderes Öl)
Belag:
500g Hackfleisch gemischt o. Rind
1 große Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen
½ Tube Tomatenmark
2-3 EL Ajwar
¼ Teelöffel Harissapaste o. Paprikamark
2-3 EL BBQ-Sauce
Rauchsalz, Chili, Kreuzkümmel, Chili con Carne Gewürz
Öl
1/2 grüne Paprikaschote
1 rote Zwiebel
½ Ds. Maiskörner
eingelegte Jalapenoscheiben
2-3 EL eingelegte Tomatenpaprikastreifen
8-10 grüne Oliven (evtl. mit Paprika gefüllt)
einige eingelegte Peperoni
1 Kugel Mozzarella
100g geriebener Pizzakäse oder geriebener Mozzarella
🍕 Zubereitung:
Einige Stunden (ich bereite den Teig auch gerne am Abend vorher zu) vor der Zubereitung Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, mit restlichem Wasser, Salz und Öl zum Mehl geben und sehr gründlich verkneten.
Zur Kugel rollen und abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, erneut gut durchkneten und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch pellen und (eventuell im Blitzhacker o.ä.) ganz fein hacken.
In einem sehr großen Topf Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebel-Knoblauch-Mix dazu geben und glasig anschwitzen, Tomatenmark und Harissa dazu geben und kurz anrösten, dann mit Ajwar und BBQ-Sauce, sowie etwas Wasser ablöschen, würzen und leise köchelnd ca. 10 Minuten etwas eindicken, Pizzateig damit bestreichen.
Zwischendurch rote Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden, Paprika abspülen, trocken tupfen und fein würfeln, Mais und Jalapenoscheiben gut abtropfen, Oliven in Scheiben schneiden und mit den Peperoni auf der Hacksauce gut verteilen.
Mozzarellakugel zerpflücken und über den Belag verteilen, etwas geriebenen Käse darüber geben, Pizza nun bei 180 Grad backen bis der Teig goldbraun wird und der Käse appetitlich zerläuft- ca. 15 Minuten
