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Der Göttergatte hatte wieder einmal Lust auf Pizza und da die letzte Zeit recht üppig geschlemmt wurde, habe ich ihm heute eine fettreduzierte Variante serviert ☺️
🍕 Zutaten für ein großes Backblech:
500g Mehl ( ich nehme gerne 2/3 Weizen, 1/3 Dinkel)
1 Würfel frische Hefe o. 1Pck. Trockenhefe
½ Teelöffel Zucker
1 EL Salz
ca. 200ml Wasser
etwas lauwarmes Wasser für die Hefe
ca. 50ml Olivenöl (oder auch anderes Öl)
Belag:
1 Tube Tomatenmark
2-3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano
Prise Zucker
1 Paprikaschote
1 Schalotte oder rote Zwiebel
6-7 braune Champignons o. ½ Ds. Champignons in Scheiben
6-8 hauchdünne Salamischeiben „Geflügel“
6-8 grüne, gefüllte Oliven
1 Kugel Mozzarella „fettreduziert“
100g geriebener Pizzakäse oder geriebener Mozzarella „fettreduziert“
Basilikum (frisch o. getrocknet)
🍕 Zubereitung:
Einige Stunden (ich bereite den Teig fast immer am Abend vorher zu) vor der Zubereitung Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, mit restlichem Wasser, Salz und Öl zum Mehl geben und sehr gründlich verkneten.
Zur Kugel rollen und abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, erneut gut durchkneten und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch pellen, Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken.
Paprika und Pilze putzen.
Paprika in kleine Würfel schneiden, Pilze und Oliven in dünne Scheiben schneiden, Salami fein zerpflücken.
Tomatenmark mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Knoblauch mischen, abschmecken, auf dem Teig verteilen.
Kugelmozzarella in Scheiben schneiden , darauf verteilen, dann mit Salamistückchen, Paprikawürfeln, Oliven- und Pilzscheiben und Zwiebelringen belegen, zum Schluss geriebenen Käse darüber geben, Pizza nun bei 180 Grad backen bis der Teig goldbraun wird und der Käse appetitlich zerläuft- ca. 15 Minuten, mit etwas gehacktem Basilikum bestreuen- fertig.
