Auch heute serviere ich ein leckeres, preiswertes und schnell zuzubereitendes Gericht mit einem kleinen Hauch „Frankreich“:
Überbackene Frikadellenpfanne in einer würzig-mediterranen Tomatensauce-
Perfekt zum heutigen Fußballspiel-eingekauft habe ich dafür natürlich wieder bei „REWE Frank Fritsch oHG,
Spielhagenstraße 23 A, 30171 Hannover“:
Zutaten für 4 Personen als Hauptgericht oder 8 Personen als Snack:
500g Hackfleisch (gemischt, Rind, Lamm, Schwein- nach Geschmack)
1 Ei
1 altbackenes Brötchen in Wasser eingeweicht
1 Zwiebel, gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
ca. 10 schwarze Oliven ohne Stein, gehackt
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, 1 EL „Kräuter der Provence“
5 Esslöffel Olivenöl
Zutaten für die Sauce:
1große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ds. Geschälte, gehackte Tomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
150 ml Multivitaminsaft o. milder Orangensaft
1 Brühwürfel
1 Lorbeerblatt
Zucker, Kräuter der Provence
½ Bd. Glatte Petersilie, gehackt
Zusätzlich:
1 Kugel Mozzarella
Zubereitung:
Für die „Boulettes“ das Hackfleischt mit dem Ei, dem ausgedrückten Brötchen, einer gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch und ½ der gehackten Oliven sowie den Gewürzen und Kräutern verkneten.
8 Frikadellen formen.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, „Boulettes“ darin portionsweise von allen Seiten schön kross braten, aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Inzwischen für die Sauce in einem weiten, großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Tomaten hinzufügen.
Brühwürfel und Gewürze, Kräuter, Zitronensaft hinzufügen, Rest der Oliven unterheben, ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.
Lorbeerblätter entfernen, nochmals abschmecken, Prise Zucker hinzufügen und mit gehackter Petersilie vermischen.
Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.
Sauce in eine weite Pfanne (backofenfest!! Sonst Auflaufform) geben, „Boulettes“ hineinsetzen und mit jeweils einer, nicht zu dünnen, Scheibe Mozzarella belegen.
Im Backofen cremig überbacken und mit Baguette, Salaten etc. servieren!
