Zutaten für 4-6 Portionen:
1kg frische gemischte Pilze (ich nehme je ca. 1/3 braune Champignons, Austernpilze und Kräuterseitlinge)
1 große rote Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Butterschmalz
2 Esslöffel Kräuterbutter
1 Becher Schmand
Salz, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Prise Zucker, Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Fett (Öl und Kräuterbutter) in einer großen Pfanne erhitzen, in Ringe geschnittene, rote Zwiebel und gehackten Knoblauch glasig anschwitzen.
Geputzte, geviertelte, bzw. kleiner geschnittene, Pilze (eventuell portionsweise) anbraten.
Lauchzwiebeln bis auf den grünen in Ringe schneiden und ebenfalls mit dünsten.
Mit Gewürzen pikant-aromatisch abschmecken, Schmand unterheben und kurz erhitzen, erneut abschmecken und mit in feine Ringe geschnittenem Grün der Lauchzwiebeln bestreuen.
Mit Knoblauchbaguette servieren- schmeckt besonders gut zu kurzgebratenen Steaks oder Frikadellen 🙂
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