🥧Mandelkuchen🥧

Home / Gebäck / 🥧Mandelkuchen🥧

Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung
Zum Muttertag habe ich diesmal einen Mandelkuchen nach Art des „Spanischen Vanillekuchens“ gebacken 😋


Zutaten für 1 Kastenform:
200g Zucker
1 Btl. Vanillezucker (möglichst mit echter Vanille)
3 Eier
1 Vanilleschote
1 Becher Vollmilchjoghurt „Nuss“ oder „Vanille“
150g flüssige Butter
200g Mehl
200g gemahlene Mandeln
1 Tütchen Backpulver
Prise Salz
Etwas Fett für die Form (Butter, Margarine oder etwas Öl)
Kuchenguss, Schokolade, Puderzucker, etc. nach Geschmack

Zubereitung:
Backofen auf knapp 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker, ausgekratztem Vanillemark und einer Prise Salz schaumig verquirlen.
Geschmolzene Butter und Joghurt gründlich unterheben.
Mehl und Backpulver darüber sieben (das Sieben dauert nur wenige Augenblicke und lohnt sich sehr- der Kuchen wird deutlich feiner und saftiger), alles mit dem Mixer gründlich verquirlen, gemahlene Mandeln unterheben und in eine gefettete Kastenform geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Wenn der Kuchen nach etwa 30-40 Minuten goldbraun ist, mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller stürzen und den abgekühlten Kuchen nach Geschmack mit Schokolade, Puderzucker oder Guss überziehen.

🥧Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen🥧

Home / Gebäck / 🥧Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen🥧

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
An jedem 2. Sonntag im Mai (in diesem Jahr am 09.05.2021) wird weltweit der Muttertag begangen und da meine Mama lieber Blechkuchen und Rührkuchen mag statt üppig-fettiger Torten, werde ich vielleicht mal einen „Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen“ backen, den ich heute schon mal „zur Probe“ gebacken habe 😋

Zutaten für ca. ¾ Backblech (ich trenne mit einem Backrahmen ab!)
Boden:

350g Mehl
1 Würfel Hefe (oder 1 Pck Trockenhefe)
60g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
120ml lauwarme Milch
1 Ei



Belag:
2 Gläser Stachelbeeren
500g Frischkäse „natur“
1 Becher (ca. 150g) Vanillejoghurt
1 Btl. Puddingpulver Vanille
1 Btl. Zitronenschale/Aroma
1 EL Zitronensaft
120g Zucker
1 Btl. Vanillezucker
Prise Salz
2 Eier
etwas Speisestärke



Streusel:
150g Mehl
100g Zucker
100g weiche Butter
Prise Salz

Zubereitung:
Für den Hefeteig einige Stunden vor dem Backen (am besten am Vorabend) Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz, warmer Milch, Hefe und Ei sehr gründlich verkneten und abgedeckt einige Stunden gehen lassen.

Kurz vorm backen den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier und Backrahmen auslegen, im Backrahmen den Teig ausrollen.

Inzwischen Frischkäse, Joghurt, Puddingpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Saft, Eier gründlich vermischen, soviel Stärke unterheben, dass die Masse nicht mehr flüssig ist, sondern cremig und auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Stachelbeeren abtropfen lassen, auf Käsecreme verteilen.

Aus restlichem Mehl, Zucker, weicher Butter, Prise Salz Mürbeteig kneten und zwischen den Händen zerbröselt über die Stachelbeeren rieseln lassen.

Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 60 Minuten goldbraun backen. Falls inzwischen die Streusel zu dunkel zu werden drohen, bevor der Boden durchgebacken ist, Kuchen mit Backpapier abdecken und weiter backen.