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Wenn es kälter und regnerisch wird, mögen wir sehr gerne wärmende Suppen und so gab es heute meine super einfache, schnelle Nudelsuppe mit Hackklößchen 😋
Zutaten für ca. 4 Portionen:
500g Mett (wir mögen gerne Schweinemett)
2 EL Hackfleischgewürz oder eigene Würzmischung
1 Esslöffel Senf
1 Ei
1-2 EL Semmelbrösel
3 Brühwürfel (bzw. ca. 1,5l sehr starke, selbstgekochte Fleisch-oder Gemüsebrühe)
1 Suppenbund o. ca. 500g Suppengemüse TK
1 Lorbeerblatt
250g kleine Nudeln (ich verwende gerne kurze Makkaroni)
Salz
gehackte Petersilie
Zubereitung:
Mett oder Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Hackfleischgewürz oder eigener Würzung zubereiten, dabei den Senf mit untermischen, walnussgroße Klößchen formen.
In einem großen Topf ca. 1l-1,5l Wasser mit den Brühwürfeln aufsetzen, bzw. stattdessen eigene Brühe erhitzen, Lorbeerblatt dazu geben, kurz aufkochen lassen, Temperatur auf Sieden drosseln und Klößchen vorsichtig in die heiße Brühe geben, in siedender, nicht kochender Brühe gar ziehen lassen.
Die fertigen Klößchen aus der Brühe heben, dabei das Lorbeerblatt entsorgen und in der Würzbrühe geputztes, gewürfeltes Gemüse, bzw. TK Gemüse garen, kurz bevor das Gemüse fertig gegart ist, die Nudeln dazu geben, al dente garen, Hackbällchen wieder dazu geben und noch einmal abschmecken.
Nach Geschmack mit etwas gehackter Petersilie servieren
