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Hackgerichte, besonders auch Bauerntopf, liebt meine Familie, darum habe ich mich zu dieser, etwas anderen Zubereitungsart inspirieren lassen 😋
Zutaten für ca. 4-6 Portionen:
500g Hackfleisch (ich verwende meist gemischtes Hack)
2 rote Spitzpaprikaschoten
1 große Aubergine
1 rote Chilischote
4 rote Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
½ Tube Tomatenmark
3 EL Paprikamark
300ml kräftiger Fond oder 3 Brühwürfel + Flüssigkeit
1 EL Aprikosenkonfitüre o. Honig
Pfeffer, Paprika edelsüß, Muskat, Zimt, Majoran, getrocknete Minze
1 EL türkisches „7-Gewürz“ oder, ersatzweise, Gyrosgewürz
Öl
1 Bd. glatte Petersilie
1 Tasse Basmatireis
Zubereitung:
Gemüse putzen, Aubergine und Paprika würfeln, Knoblauch und Chili fein hacken, Zwiebeln in Spalten schneiden.
Petersilie sehr fein hacken.
Auberginenwürfel mit Salz bestreut in einer Schüssel ca. 30 Minuten „Wasser ziehen lassen“, abgießen, kurz abspülen und leicht trocken tupfen, in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten, ¼ der Zwiebelspalten und ¼ der Knoblauchwürfel dazu geben, mit ganz wenig Brühe o. Wasser den Bratensatz loskochen, leicht würzen, ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze weich dünsten.
Inzwischen in einem großen Topf Öl erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten.
Restliche Zwiebeln im Fleischtopf glasig anschwitzen, Knoblauch, Chili und Paprikawürfel dazu geben, kurz anschwitzen.
Tomatenmark und Paprikamark einrühren und anrösten, mit Brühe/Fond und Pizzatomaten ablöschen und alles kräftig mit Pfeffer, Paprika, Majoran, Minze, Muskat, Zimt und Würzmischung würzen.
UNGEKOCHTEN Reis dazu geben, evtl. noch etwas Flüssigkeit angießen und bei kleiner Hitze garen, bis der Reis im Bauerntopf fertig gegart ist, dabei gelegentlich umrühren und Flüssigkeit nachfüllen.
Auberginengemüse unterheben, erneut pikant abschmecken, dabei mit etwas Konfitüre oder Honig abrunden, gehackte Petersilie (bis auf ca. 2 EL) untermischen, mit restlicher Petersilie bestreuen und servieren.
TIPP:
Dazu schmeckt besonders gut ein Klacks Tzatziki und einige Fetawürfel 😋
