Bei der Auswahl an tollem Herbstgemüse macht es zurzeit ganz besonderen Spaß, deftige Eintöpfe zu schmurgeln, die gesund sind, satt und zufrieden machen und dabei auch relativ preiswert sind, so auch einer unserer Lieblinge, die „Bunte-Bohnensuppe“ mit dreierlei Bohnen 😉
Zutaten für 4-6 Portionen:
500g Mett o. Hackfleisch
1 Suppenbund (Porree anderweitig verwenden!)
500g grüne Bohnen frisch o. TK
1 Glas Wachsbrechbohnen (ca. 370g)
1 Ds Kidneybohnen
4-6 mittlere Kartoffeln
1 rote Paprikaschote
1 DS gehackte Pizzatomaten
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Öl
3 Brühwürfel
Chili-con Carne-Gewürz (oder Paprika, Curcuma, Kreuzkümmel)
Paprika rosenscharf, schwarzer Pfeffer, Majoran, Bohnenkraut, Prise Zucker
2 EL Tomatenmark
Zubereitung:
In einem sehr großen Topf Öl erhitzen und Hack krümelig anbraten.
Zwiebel in Spalten schneiden, Knoblauch hacken, beides dazu geben, kurz andünsten.
Tomatenmark dazu geben und anrösten, mit etwas Wasser leicht ablöschen.
Grüne Bohnen putzen und ggf. etwas kleiner schneiden.
Kartoffeln, Möhre, Sellerie, Paprika putzen, würfeln, mit den grünen Bohnen zum Hacktopf geben, Pizzatomaten angießen und mit Wasser aufgießen, bis Hack und Gemüse gut bedeckt sind, Brühwürfel dazugeben, mit Chiligewürz oder Paprika, Curcuma, Kreuzkümmel, Majoran, Pfeffer, Bohnenkraut und etwas Zucker deftig-pikant abschmecken und leicht simmernd garen bis das Gemüse gar ist, ca. 15-20 Minuten.
Erneut abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit kräftigem Bauernbrot servieren.
