🇹🇿🥩Swahili Pilau🥩🇹🇿

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In aller Welt existieren die unterschiedlichsten Traditionen und auch Festessen für die Weihnachtszeit.

In diesem Jahr möchte ich an jedem Adventssonntag ein internationales Rezept präsentieren, das für das betreffende Land ein typisches Festmahl zu Weihnachten darstellt.

Am heutigen 2. Advent geht meine kulinarische Weihnachtsreise nach Tansania:
In Tansania, mit einem Anteil von gut 30-40% christlicher Bevölkerung, wird an hohen Feiertagen, wie auch Weihnachten, gerne ein üppiges Fleisch-Tomatenschmorgericht gegessen:
„Swahili Pilau“.

Dieses Pilaw mit Ragout gibt es in unterschiedlichen Varianten nahezu im gesamten ostafrikanischen Raum, es variiert durch unterschiedliche Gewürze und auch Fleischsorten:
In eher muslimisch geprägten Ländern wird Rind, Lamm oder Hammel gegessen, in Tansania Rind oder auch saftiger Schweinebraten, ohne Fett und Schwarte.

Ich habe mich für die Schweinefleischvariante entschieden und das Gericht im Römertopf zubereitet um den Geschmack ein wenig „traditioneller“ zu bewahren 😋

Zutaten für ca. 4 Portionen:
1Kg magerer Schweinebraten (ich habe Schweinerücken ohne Knochen und Schwarte verwendet)
2-3 Zwiebeln
3 Möhren
1 Kaffeetasse Erbsen (TK o. Konserve)
3-4 Knoblauchzehen
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
3 EL Tomatenmark
2 Lorbeerblätter
150-200ml Brühe
Salz, grober Pfeffer, Zimt, Muskat, gemahlene Nelken, Kardamom gemahlen, Koriander gemahlen, gemahlener Kümmel, Kreuzkümmel
1 Teel. brauner Zucker
Öl
gehackte Petersilie

Zubereitung:
Römertopf ca. 15 Minuten wässern, inzwischen Fleisch abspülen, abtupfen, in Würfel schneiden (etwas größer als Gulaschwürfel)
Gemüse putzen, Zwiebeln würfeln, Möhren in halbe Scheiben schneiden, Knoblauch hacken.

Fleisch in heißem Öl (ggf.portionsweise) scharf anbraten.

In Bratfett Zwiebeln glasig anschwitzen, Möhren und Knoblauch kurz mit dünsten, Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten, mit etwas Brühe ablöschen und mit dem Fleisch und den Pizzatomaten in den Römertopf geben.

Gewürze dazu geben, Lorbeerblätter oben auflegen, mit Deckel verschließen und in den kalten Ofen schieben.

Wenn 150 Grad erreicht sin, Ofen auf 180 Grad stellen und nun ca. 90 Minuten garen lassen.

Eventuell etwas Flüssigkeit nachfüllen.

Wenn das Fleisch so mürbe ist, dass es sich mit einem Löffel zerteilen lässt, Erbsen unterheben und kurz in der Sauce erwärmen, dann den Römertopf aus dem Ofen nehmen, abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut zu Reis servieren 😋