❄️ Omas schlesischer Weihnachts-Kartoffelsalat ❄️

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Jede Familie hat sicherlich „IHR“ ganz spezielles Rezept für Kartoffelsalat- so auch wir:

Über Generationen weitergereicht, traditionell zu Geburtstagen und- natürlich- Heilig Abend mit Würstchen serviert, lieben wir diesen Kartoffelsalat (auch zu Frikadellen, Schnitzel, Fischstäbchen….)

Zutaten für 4-6 Portionen
1Kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend!)
4-5 Esslöffel „Miracel Whip Balance“
3-4 Esslöffel Remoulade
4 hart gekochte Eier
1 säuerlicher Apfel
3 Scheiben (nicht ZU dünn) gekochter Schinken
2-3 Gewürzgurken
1/2 Bd. Schnittlauch, Petersilie
Salz, Paprika edelsüß, Essig, Flüssigsüßstoff (löst sich viel besser auf als Zucker!)

Zubereitung:
Kartoffeln und Eier gar kochen, pellen.

Inzwischen Gurken und geschälten Apfel fein würfeln, Schinken in feine Streifen schneiden.

In einer großen Schüssel „Miracel Whip Balance“, Remoulade und etwas Gurkenflüssigkeit glattrühren, mit Salz, Paprika, in Röllchen geschnittenen Schnittlauch, gehackte Petersilie, Essig und etwas Süßstoff säuerlich-pikant abschmecken.

Eier fein hacken, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Zuerst Gurkenwürfel, Apfelstückchen und Schinken unter die Sauce heben, dann vorsichtig die Eier und Kartoffelscheiben untermengen, sehr gut vermengen und erneut abschmecken, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen und danach erneut abschmecken, ggf. nachwürzen.

TIPP:
Weihnachten verwenden wir statt des Schinkens ein fein gewürfeltes Wiener Würstchen (dieselbe Sorte, die dazu serviert wird!)