🇮🇪🍀Irish Stew🍀🇮🇪

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Überall auf der Welt (besonders aber, außerhalb Irlands, in den USA) feiern Iren am 17.März den „St. Patricks Day“:
Zurück gehend auf den irischen Bischoff Patrick, der vermutlich im 5. Jahrhundert lebte und wirkte, wird dieser Tag gefeiert im Gedenken an den Schutzheiligen Irlands.

Neben viel Bier (hauptsächlich starkes, dunkles Guinness) wird auch gerne das irische Nationalgericht „Irish Stew“ verzehrt, das in vielen Variationen zubereitet wird.

Wenn auch traditionell häufig aus fettem Hammelfleisch, habe ich mich für die Rindfleisch Variante entschieden, die uns besser schmeckt.

Zubereitet in meinem geliebten „Slow Cooker“ wird dieses Gericht himmlisch zart und saftig- kann aber natürlich auch ganz herkömmlich auf dem Herd gegart werden!

Zutaten für 4 Personen:
1Kg Rindergulasch
2 große Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden
2 Esslöffel Öl
2 Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden
1 Suppenbund (2große Möhren, Sellerie, Petersilie, Porree)) putzen und in grobe Stücke teilen
4-5 große Kartoffeln (vorwiegend festkochend im Originalrezept, für den „Slow Cooker“ nehme ich mehlige!) schälen und vierteln
1 mürben Apfel schälen und in grobe Würfel teilen
3 Esslöffel Tomatenmark
1 Flasche Guinness (0,33ml)
250ml Apfelsaft
3 Brühwürfel
3 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
Salz, Pfeffer, Paprika
1/2 Teelöffel Zucker
1 Esslöffel getrockneter Majoran
1 Bund Petersilie (glatte ist aromatischer!) hacken

Zubereitung:
In einem großen Bräter oder Schmortopf das Öl heiß werden lassen und das Fleisch (evtl. portionsweise) anbraten.
Zwiebeln und Suppengemüse dazugeben und kurz mit anrösten.
Tomatenmark dazugeben und auch kurz unter Rühren anrösten.
Mit ½ Flasche Guinness ablöschen, Brühwürfel dazugeben, Knoblauch und Gewürze mit hineingeben, wobei ich für Lorbeer und Wacholder ein Tee-Ei verwende, aufkochen.
Restliches Guinness auffüllen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann in den Slow Cooker umfüllen, Kartoffeln und Apfelwürfel dazu geben und mit Apfelsaft auffüllen.

Zunächst ca. 2 Stunden auf „HIGH“ schmoren, später weitere 4 Stunden auf „LOW“ zu Ende garen. Mit Zucker, Salz, Pfeffer und evtl. Paprika und Majoran abschmecken und kurz vor dem Servieren die Petersilie unterrühren, kurz durchziehen lassen und als dickes Ragout servieren.
Dazu warmes Bauernbrot oder Baguette reichen.