⚽🇮🇹Pizza Bomba🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿⚽

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Für das heutige Finale, Italien gegen England um 21:00h, habe ich DEN idealen Fernsehsnack vorbereitet:
Typisch italienisch, dabei weltweit verbreitet, lecker, schnell und einfach vorzubereiten-
PIZZA 😋

Und da es bei dem Spiel sicherlich „verschärft“ zugehen wird, habe ich mich für eine feurig-pikante „Pizza Bomba“ entschieden, für die ich den Teig, wie immer, bereits gestern zubereitet habe😋

🍕 Zutaten für 1 großes Blech oder 3 runde Pizzen:
500g Mehl
1 Würfel frische Hefe
½ Teelöffel Zucker
1 EL Salz
120ml Wasser
etwas lauwarmes Wasser für die Hefe
ca. 50ml Olivenöl (oder auch anderes Öl)

🍕 Belag:
1 Dose gehackte Pizzatomaten
¼ Tube Tomatenmark
2 EL Harissa paste oder scharfes Paprikamark
2-3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Chili
Prise Zucker
5-6 Scheiben Pfeffer- oder Chilisalami
1 rote Zwiebel
6-7 braune Champignons o. ½ Ds. Champignons in Scheiben
½ Glas eingelegter Tomatenpaprika
einige Jalapenoscheiben
6-8 Peperoni
8-10 Oliven (grün o. schwarz)
1 Kugel Mozzarella
200g geriebener Pizzakäse oder geriebener Mozzarella
Kräuter nach Geschmack

🍕 Zubereitung:
Einige Stunden (ich bereite den Teig fast immer am Abend vorher zu) vor der Zubereitung Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen, mit restlichem Wasser, Salz und Öl zum Mehl geben und sehr gründlich verkneten.

Zur Kugel rollen und abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat, erneut gut durchkneten und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen, dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.

Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen.

Inzwischen Zwiebel putzen und Knoblauch pellen, Zwiebel in Ringe schneiden,1 Knoblauchzehe fein hacken, restliche in sehr dünne Scheiben schneiden.

Frische Pilze putzen, Dosenware sehr gut abtropfen lassen.

Tomatenpaprika sehr gut abtropfen lassen, Salami fein zerpflücken, Oliven in Scheiben schneiden..

Pizzatomaten mit Harissa, Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und gehacktem Knoblauch mischen, abschmecken.

Die Sauce auf dem Pizzateig gleichmäßig verteilen.

Kugelmozzarella in Scheiben schneiden, auf dem Saucenboden verteilen, dann mit Jalapenoscheiben, Salamistückchen, Paprikastreifen, Knoblauch- Oliven-und Pilzscheiben und Zwiebelringen belegen, Peperoni darauf drapieren und zum Schluss geriebenen Käse darüber geben, nach Geschmack mit Kräutern bestreuen und die Pizza nun bei 180 Grad backen bis der Teig goldbraun wird und der Käse appetitlich zerläuft- ca. 15 Minuten.
Buon appetito

⚽🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿Apple cider pork chops🇩🇰⚽

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Für das heutige Halbfinale um 21:00h, England gegen Dänemark habe ich ein ganz besonderes englisches Gericht vorbereitet:
„Apple cider pork chops“ 😋

Zutaten für 4 Personen:
500g Schweinekoteletts (oder, wenn es besonders fein werden soll, Medaillons aus Schweinefilet)
2 Schalotten
1 großer, süßlicher Apfel
1 Becher Schmand (200g)
2 EL Senf (Sorte nach Geschmack -ich nehme auch gerne mal süßen Senf)
150ml trockener Cidre oder Apfelsaft
etwas Brühepulver/Brühwürfel (oder etwas sehr starker, selbstgekochter, ein reduzierter Fond)
einige Zweige frischer Thymian (ersatzweise ½ Teel. getrockneter Thymian)
½ Bd. glatte Petersilie
Salz, grober Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
Prise brauner Zucker
Öl



Zubereitung:
Apfel und Schalotten schälen und fein würfeln, Fleisch abspülen, abtupfen, parieren und evtl. Knochen auslösen, dann etwas plattdrücken und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten durchbraten, bzw. nach Geschmack auch rosa braten, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Thymianblättchen von den Zweigen zupfen und mit der Petersilie (einige Blättchen Petersilie zur Deko aufheben) sehr fein hacken- ich verwende dafür einen Kräuter-Blitzhacker.

Im Bratenfett Schalotten- und Apfelwürfel anbraten, mit Cidre oder Apfelsaft ablöschen, und weich dünsten, dabei gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn die Würfel weich gegart sind, mit einem Pürierstab pürieren, Schmand unterheben, mit Salz, Pfeffer, Paprika, Senf und ggf. einer Prise Zucker abrunden, die Koteletts kurz in der Sauce erwärmen und – ganz typisch- zu Kartoffelstampf servieren.

Good Appetite

⚽🇨🇿Plněné papriky🇩🇰⚽

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Für das heutige 18:00h Viertelfinale Tschechien : Dänemark habe ich ein typisches Gericht gewählt, dass im gesamten Balkanraum bekannt und beliebt ist:
„Gefüllte Paprikaschoten“- heute auf tschechische Art als Plněné papriky 😋

Zutaten für 4 Personen:
5 große Spitzpaprikaschoten
500g gemischtes Hack
½ Bd. Dill
1 Bd. glatte Petersilie
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß o. Paprika rosenscharf, Majoran, Thymian
etwas glatte Petersilie
Prise Zucker
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
1 Tube Tomatenmark
2 EL „Vegeta“ (im Balkan beliebtes Würzmittel) o. 250ml sehr kräftige Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel Öl



Zubereitung:
Hackfleisch mit ½ der gehackten Zwiebel und des fein gehackten Knoblauchs, je 1Teel. Salz, Pfeffer, Paprika, gehacktem Dill und ½ Bd. gehackter Petersilie vermengen.

Inzwischen Paprikaschoten abspülen und längs halbieren, eine Schote grob würfeln.

In einem großen Bräter Öl erhitzen, Schoten reichlich mit Hackmasse füllen und im heißen Öl rundherum anbraten.

Aus evtl. übriger Hackmasse kleine Klößchen formen und mit anbraten.

In 1-2 Auflaufformen umfüllen.


Restliche Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel kurz glasig andünsten, Tomatenmark mit anschwitzen, mit Wasser, bzw. Brühe und Pizzatomaten ablöschen.

Ggf. Vegeta und Lorbeerblätter hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräutern und, nach Geschmack, einer Prise Zucker pikant abschmecken, Sauce über die Schoten geben und dabei darauf achten, dass diese ca. ½ bedeckt sind.

Im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad ca. 20 Minuten leise köcheln lassen, dabei darauf achten, dass diese nicht zu stark kochen, da sie sonst auseinanderfallen!

Am Ende der Garzeit die Schoten aus der Sauce heben, Lorbeerblätter entfernen und nochmals pikant abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Reis oder kräftigem Brot servieren.

Dobrou chuť

⚽🇧🇪Stoofvlees🇧🇪⚽

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Für eines der ersten Viertelfinals, heute um 21:00h (Belgien: Italien)) habe ich ein typisch belgisches Gericht vorbereitet (aufgewärmt schmeckt es noch besser), das sich auch für Gäste oder zum Einfrieren sehr gut eignet: „Stoofvlees“ 😋
Ganz stilecht werden dazu in Belgien Pommes frites gegessen, aber wir mögen lieber Nudeln dazu😋

Zutaten für 4 Portionen:
1Kg Rindfleisch-(ich verwende gerne Steakhüfte oder falsches Filet)
1 Kg Zwiebeln
2 Möhren
1 möhrengroßes Stück Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
0,33 belgisches Bier (oder Altbier)
Salz, Pfeffer, Prise Zucker
1 Scheibe Graubrot
Senf
3 Esslöffel Butterschmalz
ein paar Stängel glatte Petersilie

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, parieren und in Gulaschwürfel schneiden.

In einem großen Schmortopf Öl erhitzen, Fleisch dazu geben und bräunen.
Möhren, Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch schälen, alles grob (bis auf Knoblauch) würfeln, Knoblauch fein hacken, zum Fleisch geben, kurz anrösten, dann mit Bier ablöschen, würzen, mit etwas Wasser knapp bedecken.

Brotscheibe mit Senf bestreichen und mit der Senfseite auf das Gulasch legen, mit Deckel insgesamt ca. 2 Stunden leise köcheln lassen, dabei eventuell Flüssigkeit aufgießen.
das Brot müsste nun zerfallen sein und kann untergemischt werden, erneut abschmecken und mit gehackter Petersilie und Beilage nach eigenem Geschmack servieren.

TIPP:
Wenn ich Zeit habe, bereite ich das Gerichte sehr gerne im Römertopf zu, dafür das Fleisch und Gemüse kurz in Öl anbraten, dann in den gewässerten Römertopf umfüllen.
Bratensatz im Topf mit etwas Bier loskochen und mit Gewürzen und Flüssigkeit über das Ragout gießen.
Temperatur im auf ca. 150 Grad vorgeheizten Backofen langsam bis auf ca. 180 Grad erhöhen und mindestens 2 Stunden garen lassen.

Danach in einen Topf umfüllen, abschmecken, evtl. etwas binden und anrichten.

Goede eetlust/Bon appétit

⚽🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿Currywurstbällchen🇩🇪 ⚽

Home / Festliche Gerichte / ⚽🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿Currywurstbällchen🇩🇪 ⚽

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Für das heutige Achtelfinale um 18:00h (England: Deutschland)) habe ich eine typisch deutsche Fast Food Spezialität, „Currywurst“ kurzerhand zu „Currywurstbällchen“ umgeändert, eine Kleinigkeit, die hervorragend vorzubereiten ist 😋

Zutaten für ca. 4 Portionen:
750g gemischtes Hack
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Senf
Petersilie
Salz , Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Currypulver
Öl

300ml Tomatenketchup
300ml Cola (MIT Zucker)
3-4 EL Apfelmus
etwas ganz fein geriebener Ingwer
1 Teel. Zitronensaft
1 EL Worcestershiresauce
Spritzer Srirachasauce
3-4 EL Currypulver (Schärfegrad nach Geschmack)
Prise Salz, Pfeffer, Selleriesalz, Chili

Zusätzlich:
Currypulver nach Geschmack zum Bestreuen

🌭 Zubereitung:
Brötchen in Milch o. Wasser einweichen, Schalotte, Petersilie und Knoblauch fein hacken.

Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Senf, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran und einer guten Portion Currypulver sehr gründlich verkneten- je länger man knetet, desto feiner wird die Hackmasse!

Zu ca. 30-40 Bällchen formen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten, dann Hitze reduzieren und Bällchen fertig garen.
Inzwischen in  einem großen Topf Cola erhitzen und bei kleinerer Hitze auf ca. ¼ reduzieren.

Ingwer schälen und sehr fein pressen, reiben oder hacken, zur Cola geben und leise mit köcheln lassen.

Reduzierte Cola mit Apfelmus und Ketchup vermengen, dabei auf nur noch ganz geringe Hitzezufuhr achten, sehr gründlich unterrühren und dabei sehr glatt rühren, mit Gewürzen und Würzsaucen auf die gewünschte Schärfe und Intensität abschmecken, erneut kurz aufkochen und zur Seite stellen.

Fertige Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen, auf einem Teller platzieren und mit warmer Currysauce begießen, mit Currypulver bestäuben und zu Pommes Frites, Wedges, etc. servieren.

TIPPS:
1. Die Sauce alleine oder auch als komplettes Gericht eignet sich auch hervorragend dazu, auf Vorrat hergestellt zu werden und danach die Sauce, bzw. das Gericht in Einkochgläser abfüllen und bei 100 Grad 90 Minuten einkochen.
2. Wem die Saucenkocherei zu aufwändig ist, der verwendet einfach Tomaten- oder Curry- bzw. Gewürzketchup und etwas Currypulver, das schmeckt fast genauso lecker.

Guten Appetit

⚽🇫🇷Boeuf Bourguignon🇫🇷⚽

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Für das heutige Achtelfinale um 21:00h (Frankreich: Schweiz)) habe ich ein typisch französisches Gericht vorbereitet (aufgewärmt schmeckt es noch besser), das sich auch für Gäste sehr gut eignet: „Boeuf Bourguignon“ 😋

Zutaten für 4 Portionen:
500g Rindfleisch-(ich verwende gerne Steakhüfte oder falsches Filet)
150g roher Schinken
ca. 300g Schalotten
300g kleine, braune Champignons
2 Möhren
1 möhrengroßes Stück Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
250ml trockenen Rotwein
250-350ml Brühe
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Majoran, Thymian
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Mehl, Speisestärke oder Saucenbinder
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen, gewürfelten Schinken kurz anbraten, geputzte und in grobe Stücke geteilte Möhre, gewürfelten Sellerie und in Viertel geteilte Schalotten mit anbraten.
Fleisch dazu geben und bräunen.
Tomatenmark mit anrösten, Knoblauch dazu pressen und geputzte und geviertelte Pilze dazu geben, kurz anrösten, dann mit ETWAS Wein ablöschen, Lorbeeren und Wacholderbeeren dazu geben, Kräuter unterrühren.
Immer wieder Brühe und Wein nachgießen und sanft einköcheln lassen.
Insgesamt ca. 2 Stunden leise köcheln lassen, dabei immer wieder Flüssigkeit aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken, eventuell leicht mit Speisestärke, Mehl oder Saucenbinder binden und die gehackte Petersilie unterheben.
 Mit Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln servieren.
TIPP:
Wenn ich Zeit habe, bereite ich das Gerichte sehr gerne im Römertopf zu, dafür das Fleisch und Gemüse kurz in Öl anbraten, dann in den gewässerten Römertopf umfüllen.
Bratensatz im Topf mit etwas Wein o. Brühe loskochen und mit Gewürzen und Flüssigkeit über das Ragout gießen.
Temperatur im auf ca. 150 Grad vorgeheizten Backofen langsam bis auf ca. 180 Grad erhöhen und mindestens 2 Stunden garen lassen.
Danach in einen Topf umfüllen, abschmecken, evtl. etwas binden und anrichten.
Bon appétit


⚽🇳🇱Frikandel speciaal🇨🇿⚽

Home / Festliche Gerichte / ⚽🇳🇱Frikandel speciaal🇨🇿⚽

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Heute um 18:00h spielen die Niederlande gegen Tschechien im Achtelfinale und dazu habe ich eine typisch niederländische Fast Food-Spezialität, „Frikandel speciaal“ vorbereitet 😋

Diese müssen bereits am Vortag vorbereitet werden, da für die original Zubereitung (von der ich trotzdem etwas abweichen musste), mehrere Schritte notwendig sind:
Da ich bei der Hitze keine große Lust hatte, mit dem Fleischwolf zu hantieren (im Originalrezept wird gewolfte Hähnchenbrust und 2x gewolftes Hackfleisch verwendet!), habe ich mich auf ganz normales Schweinehackfleisch vom Fleischer beschränkt- ganz normal gewolft und ohne Zusatz von Geflügelhack!

Trotzdem müssen die Hackröllchen zunächst in siedendem Wasser gegart werden, dann über Nacht abgekühlt und dann erst frittiert (oder wie bei uns, in der Pfanne gebraten) werden!

Zutaten für ca. 10 kleine Frikandelröllchen speciaal:
Alufolie
500g Schweinehackfleisch (oder gemischt, bzw. Rind- original je ½ Schwein und Geflügel!)
4 fein gehackte Schalotten
2 EL Senf
1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
1 Ei
2-3 EL Semmelbrösel
Öl
5-6 EL Mayonnaise
5-6 EL Ketchup
Currypulver

Zubereitung:
Alufolie in 10 Quadrate von ca. 15x15cm schneiden.
Hackfleisch mit 2 gehackten Schalotten, Ei, Senf, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel zu einem sehr glatten Teig verkneten und zu ca. 10 länglichen Röllchen formen, je ein Röllchen auf ein Folienquadrat legen und fest darin einrollen.

Die Enden gut zusammendrehen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Röllchen hineinlegen und ggf. mit einem Teller beschweren.

Im geschlossenen Topf bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Aus dem Topf nehmen und über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag Röllchen aus der Folie nehmen und in heißem Öl knusprig ausbacken, bzw. braten.

Inzwischen Mayonnaise mit restlichem Currypulver vermischen.

Aus der Pfanne oder Fritteuse nehmen und auf einem Teller längs tief einschneiden, in die Vertiefung Ketchup und Currymayonnaise geben und mit restlichen gehackten Schalotten bestreuen.

Dazu schmecken Pommes Frites mit „Joppie Saus“ oder Baguette.

Rezept Joppie Saus:
Die in den Niederlanden allgemein bekannte und sehr beliebte „Joppie Saus“ wird gerne zu Pommes Frites oder auch direkt zu den „Frikandel speciaal“ gegessen und ist dort in nahezu jedem Supermarkt erhältlich- hier sucht man meist vergeblich danach, kann aber eine sehr ähnliche Sauce gut selbst herstellen😋


Zutaten für ca. 4-6 große Portionen:
1 rote Zwiebel o. Schalotte
1 Cornichon o. kleine Gewürzgurke
4 EL Mayonnaise (oder fettärmer Salatcreme)
1 EL mittelscharfer o. scharfer Senf
1 EL heller Essig
2 EL Tomatenketchup
1 Teel. Currypulver
Salz, Pfeffer
etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung:
Zwiebel und Gurke extra fein hacken, mit restlichen Zutaten vermischen, abschmecken- fertig
Goede eetlust

⚽🇸🇪Kapustnica🇸🇰⚽

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Heute um 18:00h wird im Spiel Schweden : Slowakei um den Einzug ins Achtelfinale gekämpft und dazu habe ich eine typisch slowakische Sauerkrautsuppe- „Kapustnica“ vorbereitet😋

Hier ist „meine“ Variante einer sommerlichen Krautsuppe:

Zutaten für ca. 6 Portionen:
500g Schweinerücken im Stück (Minutensteaks, bzw. Lachsbraten)
2 große Zwiebeln
2 bunte Paprikaschoten
1 Suppenbund
4-6 große Kartoffeln- möglichst „Neue“ Kartoffeln
2 Ds. Geschälte Pizzatomaten
½ Dose Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
½ Becher (ca. 200g) fertiger Krautsalat (ist wesentlich leichter verdaulich als das typische Sauerkraut und sehr lecker in dieser Sommersuppe)
250-300ml Multivitaminsaft o. milder Orangensaft
3 Brühwürfel oder ca. 750ml kräftiger Fleischfond
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Thymian, Prise Zucker, Chili, evtl Chili-con-Carne-Gewürz, Prise gem. Kümmel
1 Prise Zucker
1 Bund glatte Petersilie
2 Esslöffel Öl

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und sehr fein würfeln- etwa kirschkerngroße Stücke schneiden!
Zwiebeln und Suppengemüse putzen in grobe Stücke schneiden.
In einem großen, weiten Bräter Öl erhitzen und das Fleisch (eventuell portionsweise) darin braun anbraten.
Zwiebeln und Suppengemüse anrösten.
Tomatenmark zum Fleisch und Röstgemüse geben und kurz anschwitzen, Knoblauch dazu pressen, ganz kurz anschwitzen und mit etwas Saft ablöschen, Pizzatomaten dazu gießen.
Brühwürfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren dazu geben und schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann Hitze runter schalten und immer wieder Sekt und Saft angießen.
Später eventuell mit etwas Wasser auffüllen, so dass das Fleisch immer knapp bedeckt mit Flüssigkeit ist.
Nach etwa 1 Stunde geputzte, gewürfelte Paprikaschoten und Kartoffeln (geputzt und gewürfelt) unterheben, mitschmoren, mit Gewürzen und Prise Zucker leicht feurig-pikant abschmecken.
Insgesamt ca.70 Minuten auf kleiner Stufe schmoren bis das Fleisch zart ist, dann den Krautsalat (oder abgetropftes Sauerkraut) ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben, abschließend mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot servieren.

TIPP:
Sehr lecker wird das Eintopfgericht, wenn man noch gegarte grüne Bohnen unterhebt😋
Dobrú chuť

⚽🇭🇷Muckalica🇨🇿⚽

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Um 21:00h spielen heute Kroatien und Tschechien um den Einzug ins Achtelfinale und dazu habe ich das, im ganzen Balkanraum (besonders in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens), beliebte Fleischragout „Muckalica“ ausgewählt 😋

Zutaten für ca. 4 Portionen:
ca. 750g Schweinefilet (oder auch etwas mehr)
1 große Aubergine
2-3 bunte Paprikaschoten
2 große Tomaten
4 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2-3 eingelegte Peperoni (Schärfegrad nach Geschmack)
2-3 Scheiben geräucherter, roher Schinken
ca. 200g Erbsen (TK oder Konserve)
1 Tube Tomatenmark
2-3 EL Ajvar (mild oder scharf)
200ml sehr kräftige Fleischbrühe oder 2-3 Brühwürfel plus Flüssigkeit (Wasser, Wein…)
Salz, grober Pfeffer, Paprika edelsüß, Prise Zucker
je 2 Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren
½ Bd. Petersilie
Öl

Zubereitung:
Schinken, Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken, in heißem Öl ausbraten.

Fleisch abspülen, parieren und in Würfel schneiden, die etwas kleiner als Gulaschwürfel sind, im heißen Schinkenfett anbraten.

Aubergine, Tomaten und Paprika würfeln, dazu geben, Tomatenmark mit anrösten und mit Brühe ablöschen.

Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren in einem Tee-Ei o.ä. in das Ragout hängen, würzen und ca. 90 Minuten bei reduzierter Hitze gar schmoren lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, Erbsen kurz darin erwärmen, Ajvar und in Ringe geschnittene Peperoni unterheben und erneut pikant abschmecken.

Mit Petersilie bestreut zu Djuvecreis und Salat servieren.
Dobar tek

⚽🇺🇦🇷🇺Shawarma (Schaurma) 🇩🇰🇦🇹⚽

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Da heute um 18:00h die Mannschaften der Ukraine gegen die Mannschaft aus Österreich antritt und danach um 21:00h Russland gegen Dänemark spielt, habe ich mir für heute Abend ein Gericht ausgesucht, dass sowohl ukrainisch als auch russisch ist und die modernen Essgewohnheiten junger Ukrainer und Russen widerspiegelt:
„Shawarma“, auch bekannt als „Schaurma“:

Diese Fast-Food-Spezialität, die über den Nahen Osten und den Balkan auch die Ukraine und Russland eroberte-(ähnlich der bekannten Balkan-Spezialitäten „Gyros“ oder „Döner“), wird auch Sharwarma am Drehspieß zubereitet (ich habe dieses Gericht „pfannentauglich“ abgewandelt), wobei auch hier unterschiedlichste Fleischsorten (Rind, Lamm, Schwein, Geflügel) Verwendung finden.

Im Gegensatz zu den uns besser bekannten Kebab- oder Schaschlikvariationen (auch ein Balkangericht), wird das Shawarmafleisch in einer besonderen Marinade eingelegt, die den typisch säuerlich-aromatischen Geschmack erzeugt:

Zutaten für ca. 4-6 Shawarmarollen:
4-6 Teigfladen (ich nehme dafür Tortillafladen, aber auch kleine Pitataschen, Fladenbrot, etc. passt)
500g Rinderhuftsteak
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, getr. Dillspitzen, Prise Zimt, 2 Nelken, getr. Minze
4-6 EL Aijwar
1 Becher Naturjoghurt
4-6 große Salatblätter (Romanasalat oder eine andere, kräftige Sorte)
2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten

Zubereitung:
Aus 3 EL Öl, Zitronensaft, 2 gepressten Knoblauchzehen, Kräutern und Gewürzen eine Marinade herstellen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und sehr fein in Streifen schneiden, (das geht am einfachsten, wenn das Fleisch leicht angefroren ist!)

Streifen in die Marinade legen und gut damit vermengen, mindestens 12 Stunden (über Nacht) durchziehen lassen.

Joghurt mit restlichem Öl, restlichem. Gepressten Knoblauch, Salz und Dill abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten und gut bräunen, inzwischen die Fladen kurz im Backofen erwärmen, mit jeweils 1 EL Aijwar bestreichen und einem Salatblatt belegen.

Fleisch portionsweise darauf verteilen, etwas Joghurtsauce darüber geben, mit Zwiebelringen belegen und vorsichtig von der länglichen Seite aufrollen.

Хороший апетит/Приятного аппетита