⚽🇩🇰Boller i karry🇩🇰⚽

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Zum heutige Fußballspiel um 18:00h (Dnemark gegen Finnland) serviere ich  das in Dänemark äußerst beliebte Gericht „Boller i karry“- sprich: Hackbällchen in Currysauce –😋

Zutaten für 4 Personen:
500g gemischtes Hackfleisch
2 Schalotten
½ Bd. glatte Petersilie (etwas zum Garnieren aufheben!)
1 Apfel
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
etwas Milch o. Wasser1 Teel. Senf
ca. 1 Teel. Salz
je eine gute Prise  Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Majoran
2-3 EL Currypulver (Menge nach eigenem Geschmack)
Prise Zucker nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
1,5l kräftige Fleischbrühe
1 EL Mehl
ca. 100ml Kondensmilch
ein paar Spritzer Srirachasauce
Öl

Zubereitung:
Petersilie abspülen, mit Stielen sehr fein hacken (Blitzhacker o.ä.), Zwiebeln pellen und auch fein hacken.

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und etwas grober hacken.
Brötchen in etwas Milch oder Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Ei, der Hälfte der gehackten Zwiebel, ca. 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Senf und Mett gründlich verkneten und mit angefeuchteten Händen ca. 30 kleine Bällchen formen und in heißem Öl von beiden Seiten braun anbraten..

Inzwischen in einem weiten Topf Brühe mit Lorbeerblättern zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die angebratenen Bällchen hineingeben, bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dann aus dem Topf nehmen.

Die restliche Zwiebel und den gehackten Apfel in wenig Öl leicht anbraten, mit wenig Kochbrühe der Bällchen und Kondensmilch (ca. 1-2 EL für das Mehl zur Seite stellen!) ablöschen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, restlicher Petersilie, Srirachasauce und etwas Zucker abschmecken und leise köcheln lassen, dabei stetig Brühe angießen bis diese aufgebraucht ist.
Mehl nun mit restlicher Kondensmilch anrühren, zur Sauce geben und diese andicken, erneut abschmecken, mit restlicher Petersilie bestreut zu Reis servieren.

Nyd dit måltid

🇹🇷 ⚽Türkische Köfte zum Auftaktspiel⚽🇮🇹

Home / Festliche Gerichte / 🇹🇷 ⚽Türkische Köfte zum Auftaktspiel⚽🇮🇹

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Wenn heute um 21:00h das Eröffnungsspiel der diesjährigen Fußball EM 2021 beginnt, stehen sich auf dem Platz die Mannschaften der Türkei und Italiens gegenüber und daher habe ich dazu passend für eine türkische Spezialität, „KÖFTE“ entschieden:
Diese gebratenen oder gegrillte Hackbällchen oder –röllchen können sehr gut kalt aber auch warm verspeist werden und bilden mit diversen leckeren Beilagen den köstlichen Mittelpunkt einer jeden Grillparty oder eines geselligen Fußballabends.



Zutaten für ca. 4 Personen, bzw. 15-20 kleine Röllchen:
500g Rinder- oder Lammhackfleisch  (oder gemischt)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1/4 Bd. glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Piment
etwas Kreuzkümmel, Majoran, Thymian, getr. Minze
Öl
½ rote Zwiebel zum Anrichten



Zubereitung:
Für die Köfte die Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken oder reiben.

Petersilie sehr fein hacken.

Hackfleisch mit Zwiebelgemisch, Petersilie, Senf und Gewürzen vermengen, abschmecken und mit feuchten Händen zu ca. 20 Bällchen formen.

In einer großen, weiten Pfanne (besonders lecker wird es in einer Grillpfanne oder auf einem Kontaktgrill, bzw. Grill) Öl erhitzen und Köfte darin von beiden Seiten braun anbraten, Hitze etwas reduzieren und die Köfte ca. 6-8 Minuten garen lassen.
Mit gehackter roter Zwiebel bestreut zu Brot, Dips, Salaten, etc. servieren.

 Afiyet olsun

🇸🇪🧆Köttbullar mit Gurkensalat🥗🇸🇪

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In ganz Skandinavien, dem Baltikum, Teilen Osteuropas sowie Spanien wird Mitte Juni das Mittsommerfest gefeiert:
In Schweden, als zweitgrößtes Fest nach Weihnachten „Midsommar“ und Finnland „Juhannus“(Johannis) immer am Samstag zwischen dem 20. Und 26. Juni, also in diesem Jahr direkt am 26.06.2021.

In Dänemark und Norwegen wird am Vorabend des Johannistages, also am 23.06. das „Sankt-Hans“ Fest gefeiert.

Im baltischen Estland wird direkt der Johannistag (24.06.) gefeiert- hier heißt er „Jaamipäev“ und auch der Abend davor (23.06.) wird als „Jaamilaupäev“ schon gefeiert.

Hier hat dieses Fest sogar eine größere Bedeutung als das Weihnachtsfest.

Im ebenfalls baltischen Lettland feiert man „Jāņi“, was ebenfalls auf den Johannistag zurückzuführen ist und vom 23.-24.06. gefeiert wird, ebenso wie im baltischen Littauen:
Hier wird vom 23.06.-24.06. „Joninės“ gefeiert.

Auch noch weiter im Osten, in Polen, der Slowakei, Schlesien feiert man „Sobotka“- ebenfalls zu Ehren Johannes des Täufers.

In Ostpolen, Russland, Belarus und der Ukraine wird dieser Tag als „Iwan-Kupala-Tag“ begangen.

Aber auch in Mittel-und Südeuropa kennt man Gebräuche um die Sommersonnenwende, so z.B. in Österreich, wo es „Sonnenwendfeiern“ oder „Johannisfeuer“ gibt oder auch in Spanien, wo in einigen Regionen „La Noche de San Juan“ (Johannisnacht) gefeiert wird-hier meist als rustikales Grillfest mit Freunden und Verwandten.

Aber auch in anderen Gegenden, wie z.B. im Harz werden zu dieser Zeit Pagan oder Wiccafeste zur Sommersonnwende abgehalten.

Da aber bei allen Festen, Feiern und Ritualen immer auch das gemeinsame Essen mit im Vordergrund steht, möchte ich auf dieser Seite in den nächsten Tagen in unregelmäßigen Abständen dazu einige Spezialitäten vorstellen.

Heute habe ich dafür eine schwedische Spezialität, bestehend aus schwedischen Hackbällchen, den beliebten und bekannten „Köttbullar“ und dem schwedischen Gurkensalat „Pressgurka“- allerdings mit sahniger Sauce verfeinert, zubereitet.

Zwei Leckereien, die bei einer Gartenparty niemals fehlen dürfen 😋

Zutaten für ca. 15 Bällchen:
500g gemischtes Hackfleisch
200ml Sahne (ersatzweise Milch)
3-4 EL Semmelbrösel
1 EL Kartoffelstärke
1 fein geriebene Zwiebel
Salz, Pfeffer, etwas Piment, Muskat
1-2 EL gehackte Petersilie
Öl

Zubereitung:
Hackfleisch mit übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen und glatt verkneten.
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und Teig mit angefeuchteten Händen zu ca. 15-20 kleinen Bällchen formen, im heißen Fett braun ausbacken, auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Schmecken warm mit der bekannten Rahmsauce und Preiselbeeren oder kalt als Buffethäppchen.

Zutaten für 4-6 Portionen Gurkensalat:
4 Minigurken oder 1-2 Biogurken
1 kleine rote Zwiebel
2 EL saure Sahne
1 EL Remoulade
1 EL Zitronensaft
etwas Essig
Zucker nach Geschmack
Salz, grober Pfeffer
frischer o. getrockneter Dill nach Geschmack

Zubereitung:
Gurken heiß abspülen und in feine Scheiben hobeln o. schneiden.

Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Ion einer Schale Sahne, Remoulade, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Dill und ggf. etwas Zucker gut vermischen, glattrühren und Gurkenscheiben unterheben. Erneut abschmecken und bis zum Verzehr kaltstellen.

🇪🇸🧆Albondigas🧆🇪🇸

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In ganz Skandinavien, dem Baltikum, Teilen Osteuropas sowie Spanien wird Mitte Juni das Mittsommerfest gefeiert:
In Schweden, als zweitgrößtes Fest nach Weihnachten „Midsommar“ und Finnland „Juhannus“(Johannis) immer am Samstag zwischen dem 20. Und 26. Juni, also in diesem Jahr direkt am 26.06.2021.

In Dänemark und Norwegen wird am Vorabend des Johannistages, also am 23.06. das „Sankt-Hans“ Fest gefeiert.

Im baltischen Estland wird direkt der Johannistag (24.06.) gefeiert- hier heißt er „Jaamipäev“ und auch der Abend davor (23.06.) wird als „Jaamilaupäev“ schon gefeiert.

Hier hat dieses Fest sogar eine größere Bedeutung als das Weihnachtsfest.

Im ebenfalls baltischen Lettland feiert man „Jāņi“, was ebenfalls auf den Johannistag zurückzuführen ist und vom 23.-24.06. gefeiert wird, ebenso wie im baltischen Littauen:
Hier wird vom 23.06.-24.06. „Joninės“ gefeiert.

Auch noch weiter im Osten, in Polen, der Slowakei, Schlesien feiert man „Sobotka“- ebenfalls zu Ehren Johannes des Täufers.

In Ostpolen, Russland, Belarus und der Ukraine wird dieser Tag als „Iwan-Kupala-Tag“ begangen.

Aber auch in Mittel-und Südeuropa kennt man Gebräuche um die Sommersonnenwende, so z.B. in Österreich, wo es „Sonnenwendfeiern“ oder „Johannisfeuer“ gibt oder auch in Spanien, wo in einigen Regionen „La Noche de San Juan“ (Johannisnacht) gefeiert wird-hier meist als rustikales Grillfest mit Freunden und Verwandten.

Aber auch in anderen Gegenden, wie z.B. im Harz werden zu dieser Zeit Pagan oder Wiccafeste zur Sommersonnwende abgehalten.

Da aber bei allen Festen, Feiern und Ritualen immer auch das gemeinsame Essen mit im Vordergrund steht, möchte ich auf dieser Seite in den nächsten Tagen in unregelmäßigen Abständen dazu einige Spezialitäten vorstellen.

Heute beginne ich dafür weit im Süden Europas, in Spanien und wer spanische Feste kennt, weiß, dass die leckeren Tapas niemals fehlen dürfen.

Eine extrem beliebte Spezialität dabei sind „Albondigas“:
Kleine gebratene Hackbällchen, die meist in pikanter Tomatensauce geeicht werden😋
Zutaten für 6 Personen als Tapas:
500g Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
je ca. 10 schwarze Oliven und grüne Oliven mit Paprika gefüllt, gehackt
Salz, Pfeffer, Piment, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Zimt, Oregano, Thymian
5 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Sauce:
1große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Zitronensaft (frisch o. Konzentrat)
150ml sehr kräftiger Fleisch- oder Gemüsefond oder etwas Brühepulver/Vegeta
3 Lorbeerblätter, Salz, Piment, Zimt, Paprika edelsüß, Oregano, Thymian
Messerspitze Honig
½ Bd. Glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Für die Hackbällchen das Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch und den gehackten Oliven sowie den Gewürzen und Kräutern verkneten.
Hackbällchen in Walnussgröße formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Albondigas portionsweise von allen Seiten braten- besonders lecker werden diese auf dem Grill/Kontaktgrill oder auch einer geriffelten Grillpfanne.

Derweil für die Sauce in einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Pizzatomaten hinzufügen.

Fond/Brühe und Gewürze, Kräuter, Zitronensaft hinzufügen, ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.

Lorbeerblätter entfernen, nochmals abschmecken, nach Geschmack mit etwas Honig süßlich-pikant abrunden und gehackte Petersilie unterheben.

Albondigas in der Sauce warmhalten oder auch kalt mit der Sauce servieren.

Dazu weitere Tapas, Salate, Weißbrot, Aioli, etc. reichen.

Buen apetito

✝️ 🍗 Frikassee à la française🍗✝️

Home / Festliche Gerichte / ✝️ 🍗 Frikassee à la française🍗✝️

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Heute, am 13.Mai 2021, ist wieder Himmelfahrt- der Tag, an dem gläubige Christen weltweit die „Rückkehr Jesu zu seinem himmlischen Vater“ feiern (daher auch die zweite Bedeutung „Vatertag“!!!).

Dieser Tag, früher auch als „Auffahrt“ bezeichnet, ist ein veränderlicher Feiertag, da er genau vierzig Tage nach Ostern begangen wird.

An diesem Tag wurde früher gerne „fliegendes Fleisch“ (Geflügel) serviert, um die Symbolik der Auffahrt zu unterstreichen.

Wer sich gerne an diese Tradition halten möchte, kann aus einer Vielzahl köstlicher Geflügelgerichte wählen, die im Frühling auch gar nicht so schwer und reichhaltig sein müssen, wie der weihnachtliche Gänsebraten- hier ist MEIN frühlingshafter Festtagsschmaus 😋

🍗 Zutaten für 4 große Portionen:
600g Hühnchenbrustfilet
1 Zwiebel (möglichst Schalotte)
500g grüner Spargel
250g braune Champignons
200g TK-Erbsen
250ml Creme fraiche
100ml trockener Weißwein
½ Bd. Kerbel
2 EL Dijonsenf
2 EL Worcestershiresauce
1 EL Zitronensaft
½ Teel. Würzmischung „Cafe de Paris“
Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Prise Zucker
1 EL Butter
Öl
nach Geschmack etwas Speisestärke

🔪Zubereitung:
Spargel abspülen, unteres Ende abschneiden, unters Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In etwas Salzwasser mit Butter und einer Prise Zucker bissfest garen, zur Seite stellen und die Kochbrühe auffangen.

Inzwischen Hähnchen abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Fleischwürfel anbräunen, gepellte und in feine Würfelchen geschnittene Zwiebel dazu geben, glasig anschwitzen.

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden, kurz mit anbraten, mit Wein und etwas Spargelwasser ablöschen.

TK-Erbsen unaufgetaut dazu geben, Creme fraiche hinzugeben und mit Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Gewürzen und Zucker pikant abschmecken, ein paar Minuten garen, dann den Spargel unterheben, erneut abschmecken, nach Geschmack mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden und gehackten Kerbel unterheben. Mit Reis oder in Ragout-Fin-Pasteten servieren.

🇷🇴🧛♂️Transsilvanischer Kohltopf🧛♂️🇷🇴

Home / Festliche Gerichte / 🇷🇴🧛♂️Transsilvanischer Kohltopf🧛♂️🇷🇴

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Heute ist Walpurgisnacht und nicht nur Hexen warten das ganze Jahr auf diesen hohen Festtag sondern auch anderes mystisches „Gelichter“ 😜 und wer Vampirangriffen vorbeugen möchte, sollte diese knoblauchgespickte Variante des Balkangerichtes „Kapusta/Kapuska“- in Rumänien- und hier besonders die transsilvanische Variante-auch als „Varza cu carne de porc la cuptor“ (gebackener Kohl mit Schweinefleisch) bekannt, als Vorsichtsmaßnahme zubereiten.

Falls keine Vampire angreifen, hat man zumindest extrem lecker gegessen 🤣

Im Originalrezept mit fettem Schweinefleisch und Wirsing zubereitet, habe ich, natürlich, wieder eine eigene Version davon gezaubert und mit Weißkohl, Sauerkraut und Schweinemett gearbeitet😉

Zutaten für ca. 4-6 große Portionen:
500g Schweinehack/Mett
ca. ½ Weißkohlkopf
500g Sauerkraut (lose oder abgepackt)
2 rote Spitzpaprika
1 rote, frische Chilischote, mild o. scharf- nach Geschmack
4 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Tube Tomatenmark
3-4 EL Ajvar (scharf oder mild nach Geschmack), bzw. etwas Harissapaste
1 Becher saure Sahne
250ml sehr starke Fleischbrühe (oder 2-3 Brühwürfel und 250ml Wasser)
1-2 Teelöffel Zuckerrübensirup (ersatzweise Zucker)
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Pul Biber, Muskat, gem. Kümmel, Prise Zimt, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, getrocknete Dillspitzen, gem. Piment, 2 Lorbeerblätter
Öl

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Gemüse putzen, Zwiebeln grob würfeln, Paprika fein würfeln, Knoblauch hacken, Kohl in dünne Streifen und Chilischote (entkernt!) in halbe Ringe schneiden.

In zwei großen Töpfen Öl erhitzen.

In einem großen, ofenfesten Topf Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, Tomatenmark darin anrösten und mit wenig Brühe ablöschen, dann Paprikawürfel und Chiliringe dazu geben, kurz anschwitzen, dann das, nicht abgetropfte, Sauerkraut unterheben, Lorbeerblätter darauf platzieren.

Inzwischen im anderen Topf Kohl portionsweis kräftig anbräunen und jede gebräunte Portion unter das Hack mischen.

Wenn der gesamte Kohl so angebraten ist und zum Hack gemischt wurde, restliche Flüssigkeit zugeben, mit Kräutern, Ajvar oder Harissa, Sirup, Essig und Gewürzen abschmecken und im geschlossenen, feuerfesten Topf ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen gar dünsten lassen, Lorbeerblätter entfernen.

Saure Sahne unterheben, erneut abschmecken und zu Petersilienkartoffeln, Brot, Reis oder Nudeln servieren.

Poftă bună

✝️🍗Parmesanhühnchen🍗✝️

Home / Festliche Gerichte / ✝️🍗Parmesanhühnchen🍗✝️

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In gut drei Wochen, am 13.Mai 2021, ist wieder Himmelfahrt- der Tag, an dem gläubige Christen weltweit die „Rückkehr Jesu zu seinem himmlischen Vater“ feiern (daher auch die zweite Bedeutung „Vatertag“!!!).

Dieser Tag, früher auch als „Auffahrt“ bezeichnet, ist ein veränderlicher Feiertag, da er genau vierzig Tage nach Ostern begangen wird.

An diesem Tag wurde früher gerne „fliegendes Fleisch“ (Geflügel) serviert, um die Symbolik der Auffahrt zu unterstreichen.

Wer sich gerne an diese Tradition halten möchte, kann aus einer Vielzahl köstlicher Geflügelgerichte wählen, die im Frühling auch gar nicht so schwer und reichhaltig sein müssen, wie der weihnachtliche Gänsebraten.

Leckere Spezialitäten aus magerem Hühnchen bieten sich da an und dann darf es auch ein wenig Käse in der Panade mehr sein 😉
Eines der beliebtesten internationalen Hühnchenspezialitäten ist wohl das „Chicken Parmigana“- ein Hühnchengericht, das sich auch unter den Begriffen „Parmesan Chicken“ oder „Parmigana di pollo“ größter Beliebtheit erfreut und ursprünglich von italienischen Einwanderern mit in die „Neue Welt“ gebracht wurde.

Hier ist nun „meine“ Version des köstlichen Hühnchengerichtes 😋

Zutaten für 4 Portionen:
4 Hühnerbrüste ohne Haut und Knochen
2 Eier
4 EL Mehl
6 EL Semmelbrösel
4 EL Parmesan
ca. 8 reife, aromatische Tomaten (oder 1Ds. gehackte Pizzatomaten)
½ Tube Tomatenmark
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Thymian, Oregano, Selleriesalz
Prise Zucker
1 Kugel Mozzarella
6 EL geriebener Pizzakäse
Öl
etwas frische Petersilie
500g Pasta nach Geschmack

Zubereitung:
Schalotten und Knoblauch ganz fein hacken, frische Tomaten fein würfeln.
Eier mit Salz, Pfeffer und Kräutern verquirlen, Semmelbrösel mit 2 EL Parmesan vermengen.

Fleisch trocken tupfen und längs tief einschneiden, so dass ein Schmetterlingsschnitt entsteht.

Fleisch salzen, pfeffern und erst in Mehl, dann in gewürztem Ei und zuletzt in Parmesan-Semmelbröselmischung wälzen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und panierte Hühnchenschnitzel von beiden Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen, überschüssiges Öl mit einem Papiertuch abtupfen.

Im Bratfett nun zwiebel-Knoblauchmischung glasig andünsten, Tomatenmark dazu geben und kurz anrösten, dann mit gehackten Tomaten (frisch oder Konserve) ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Zucker pikant abschmecken und einige Minuten leise köcheln lassen.

2/3 der Sauce in eine Auflaufform füllen, Schnitzel darauf platzieren und mit je 2 Scheiben Mozzarella belegen.

Restliche Sauce darüber geben und mit Pizzakäse bestreut im vorgeheizten Backofen (180 Grad Ober/Unterhitze) überbacken bis der Käse eine goldbrauen Kruste bildet- ca. 15 Minuten.

Inzwischen Pasta kochen, abgießen und mit je einem Schnitzel und Sauce servieren- nach Geschmack etwas gehackte Petersilie darüber geben.

Buon appetito

🇬🇷🥩Pfannen Gyros🥩🇬🇷

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Da griechisch-orthodoxe Feste nach dem „Julianischen Kalender“ berechnet werden, anstatt nach dem, im katholischen und protestantischen Christentum nach dem Gregorianischen, liegen die Osterfeste hier auch etwas auseinander.

In diesem Jahr feiern Griechen auf der ganzen Welt am 02. Mai den Ostersonntag und dazu möchte ich ein weiteres, original griechisches Rezept beisteuern, das bei uns immer wieder gerne geschmaust wird:
„Pfannen Gyros“ 😋

Wie auch mein Gyros aus Hühnchenbrust, lege ich dieses am Abend zuvor in einer würzigen Knoblauchmarinade ein😉

Zutaten für ca. 4 Portionen:
800g Schweinefilet o. Haut und Knochen
2 große Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
Salz, grober Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauchgranulat, Thymian, Oregano, etwas Rosmarin, Prise Dill, Chili, Prise Zucker, getr. Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 TL Zitronensaft
Olivenöl

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln in Längsspalten schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
Aus ca. 3 EL Öl, gehackten Knoblauchzehen und Zitronensaft, Zucker, Gewürzen/Kräutern eine Marinade herstellen, darin die Fleischstücke zugedeckt einige Stunden (über Nacht) marinieren.

Zur Zubereitung das Gyros in eine HEISSE Pfanne geben, evtl. noch etwas Öl dazu gießen und goldbraun braten, erneut mit den Zutaten der Marinade abschmecken und mit diversen Beilagen (Tomatenreis, Pommes, Fladenbrot, Tzatziki, Salate…) anrichten.

TIPP:
Für leckere Souvlakispieße die Fleischstücke größer schneiden, ohne Zwiebeln in der Marinade einlegen, aufspießen und grillen 😋

Καλή όρεξη

🇬🇷🥩Chicken Gyros🥩🇬🇷

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Da griechisch-orthodoxe Feste nach dem „Julianischen Kalender“ berechnet werden, anstatt nach dem, im katholischen und protestantischen Christentum nach dem Gregorianischen, liegen die Osterfeste hier auch etwas auseinander.

In diesem Jahr feiern Griechen auf der ganzen Welt am 02. Mai den Ostersonntag und dazu möchte ich ein original griechisches Rezept beisteuern, das bei uns immer wieder gerne geschmaust wird:
„Chicken Gyros“ 😋

Wie auch mein Gyros aus Schweinefleisch, lege ich dieses am Abend zuvor in einer würzigen Knoblauchmarinade ein😉

Zutaten für ca. 4 Portionen:
800g Hühnchebrustfilet o. Haut und Knochen
2 große Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
Salz, grober Pfeffer, Paprika edelsüß, Knoblauchgranulat, Thymian, Oregano, etwas Rosmarin, Prise Dill, Chili, Prise Zucker, getr. Petersilie
2 Lorbeerblätter
1 TL Zitronensaft
Olivenöl

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen, von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln in Längsspalten schneiden, Knoblauch sehr fein hacken.
Aus ca. 3 EL Öl, gehackten Knoblauchzehen und Zitronensaft, Zucker, Gewürzen/Kräutern eine Marinade herstellen, darin die Fleischstücke zugedeckt einige Stunden (über Nacht) marinieren.

Zur Zubereitung das Gyros in eine HEISSE Pfanne geben, evtl. noch etwas Öl dazu gießen und goldbraun braten, erneut mit den Zutaten der Marinade abschmecken und mit diversen Beilagen (Tomatenreis, Pommes, Fladenbrot, Tzatziki, Salate…) anrichten.

TIPP:
Für leckere Chicken Kebabs die Fleischstücke etwas größer schneiden, ohne Zwiebeln in der Marinade einlegen und mit Zwiebelstücken, Oliven, Peperoni abwechselnd aufspießen und grillen 😋

Καλή όρεξη

🌶️🥩Festtagsspieße🥩🌶️

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Statt eines klassischen Bratens, den wir bereits am Ostersonntag verspeist haben, wünschte sich die Familie für heute Schaschliks und diese wurden ganz besonders fein und edel aus Schweinefilets zubereitet 😍

Zutaten für ca. 4 Personen
(Ergibt ca. 14 kleine Spieße!):
800-1000g Schweinefielt
2-3 Paprikaschoten
3-4 große Zwiebeln
2-3 Peperoni oder 1 kleine Chilischote
Öl
Paprikapulver, Hähnchengewürz, 1 Lorbeerblatt
4-6 dünne Scheiben geräucherter, roher Schinken
2-3 Knoblauchzehen
750ml sehr kräftige, salzige Fleischbrühe
150ml Cola
150ml Orangensaft
1 Tube Tomatenmark
100ml BBQ Sauce
100ml Zigeunersauce
2 EL Worcestershiresauce
2-3 EL Tomatenketchup
etwas Tabasco
Schaschlikspieße aus Metall oder Holz

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Paprika und Zwiebeln putzen, Paprika in größere Würfel schneiden, Zwiebeln in Viertel teilen und in einzelne Schichten teilen, Knoblauch hacken.

Fleischwürfel im Wechsel mit Paprikawürfeln und Zwiebelspalten auf Schaschlikspieße stecken, mit Hähnchengewürz bestreuen und in heißem Öl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem großen, schweren Topf kräftig braun anbraten.

Spieße aus der Pfanne nehmen und in einen großen Topf mit 750ml Brühe und Lorbeerblatt umfüllen, bei reduzierter Hitze langsam gar ziehen lassen, aus der Brühe nehmen und zur Seite stellen.

Übrig gebliebene Zwiebel- und Paprikastücke feiner würfeln, Peperoni in Scheiben schneiden- Chili entkernen und dann in feine Ringe schneiden, Schinken fein würfeln.

In Bratfett Schinkenwürfel, Zwiebel- Paprika- und Knoblauchwürfel anbraten, Tomatenmark kurz mit anrösten und mit Cola, Saft und etwas von der Kochbrühe ablöschen, Peperoni- oder Chilistückchen dazu geben, Würzsaucen untermischen, würzen und beim langsamen Köcheln nach und nach die restliche Brühe angießen und immer wieder ein reduzieren lassen.

Nach ca. 20 Minuten die Sauce nach Geschmack mit dem Pürierstab etwas an pürieren, dabei aber nicht alle Gemüsestücke zerkleinern, erneut abschmecken und zu den Schaschliks servieren.