🍰🍒Minitorte „Schwarzwälder Art“🍒🍰

Home / Festliche Gerichte / 🍰🍒Minitorte „Schwarzwälder Art“🍒🍰

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
Für meinen Geburtstag habe ich, da wir nur zu dritt sind, eine Minitorte (18cm ø) gebacken 🥳

Zutaten für eine 18cm ø Springform:
2 Eier
Prise Salz
3-4 EL heißes Wasser
120g Zucker
½ Pck. Vanillezucker
2 EL Kakaopulver (Backkakao!!!)
70g Mehl
30g Speisestärke
1/2Pck. Backpulver
etwas zerlassene Butter (etwa 1 Teelöffel) oder 1 Teel. Öl
6 EL Kirschwasser
1 Glas Sauerkirschen inkl. Saft
4 EL Speisestärke
3 EL Zucker
1 Pck. (2 Beutel) „Schlagcreme“ (oder Schlagsahne- nach Geschmack, dann ohne Milch!)
250ml Milch
1 Btl. gemahlene Gelatine
3-4 EL Sauerkirschkonfitüre
Schokoraspeln




Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, heißem Wasser und Kakao schaumig rühren.

Gesiebtes Mehl und Backpulver gleichmäßig untermischen, flüssige Butter dazu geben und gut verrühren.

In gefettete Springform füllen und ca. 15 Minuten backen lassen.

Gut abkühlen, dann 1x quer halbieren und jeden Boden mit ca. 1,5 EL Kirschwasser beträufeln.

Inzwischen Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.

Ca.6-8 Kirschen für die Deko zur Seite stellen, Saft in einen kleinen Topf geben, ein paar Löffel mit etwas Speisestärke glattrühren und in den Saft geben, unter Rühren zum Kochen bringen, Kirschen und Zucker dazu geben und alles zusammen gut vermischt erhitzen, restliches Kirschwasser untermischen, zur Seite stellen, abkühlen lassen.

Gelatine in wenig Wasser in einem kleinen Topf ca. 5-10 Minuten quellen lassen, dann bei kleiner Hitze auflösen, etwas abkühlen lassen.

Die Schlagcreme (beide Beutel) mit 250ml Milch aufschlagen, bis sie fast ganz steif ist, vorsichtig die abgekühlte Gelatine löffelweise unterheben und nun komplett steif schlagen.

Den unteren Tortenboden in einen Tortenring o.ä. legen und zunächst ca. 1,5-2 EL Sauerkirschkonfitüre darauf vertstreichen, dann wenig Schlagcreme darauf verstreichen, dann üppig Kirschmasse darauf verteilen.

Zweiten Boden auflegen und ebenso belegen/bestreichen.

Mit restlicher Schlagcreme die gesamte Torte einstreichen, mit kleinen Cremetupfen und restlichen Kirschen dekorieren.

Zum Schluss den Rand und evtl. die Oberseite mit Raspelschokolade verzieren.

✡️🥟Kreplach zum Purimfest🥟✡️

Home / Festliche Gerichte / ✡️🥟Kreplach zum Purimfest🥟✡️

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
Vom Abend des 25.Februars 2021 bis zum Abend des 26. Februars 2021 wird das diesjährige „Purimfest“ gefeiert:


*Purim erinnert an die im biblischen Buch Esther (Megillat Esther) beschriebene Errettung der persischen Juden im vierten Jahrhundert v. Ch. Zur Zeit des persischen Königs Achaschwerosch und dessen jüdischer Frau Esther, plante Haman, Achaschweroschs höchster Regierungsbeamte, alle Jüden im Königreich zu töten. Hamans Vorhaben wurde jedoch von Esther vereitelt. Sie setzte sich, unterstützt durch ihren Onkel Mordechai, beim König für ihr Volk ein und bewegte ihn dazu, den Jüden per Dekret das Recht auf Selbstverteidigung gegen Übergriffe zuzugestehen. Diese verteidigten sich erfolgreich und Hamans Plan scheiterte. Der Name Purim leitet sich von dem Wort “pur” (Plural Purim) ab, was soviel wie “Los” bedeutet (“ein Los ziehen”), aufgrund der Lose, die Haman ziehen ließ, um den Vernichtungstag der Jüden zu bestimmen.

In der Synagoge wird aus diesem Anlass ein Gottesdienst gefeiert, bei dem es meist nicht übermäßig ernst zugeht. Sehr verbreitet ist die Tradition, während der Lesung der Megillat Esther in der Synagoge jede Nennung des Bösewichts Haman mit ohrenbetäubendem Lärm durch Rasseln und Ratschen zu begleiten. Der Tag vor Purim heißt „Fasten Esther“ und erinnert daran, dass Esther und ihr Volk fasteten, während sie G‘tt um Rettung vor Hamans Dekret anflehten.

Purim wird am 14. oder 15. Tag des jüdischen Monats Adar gefeiert und fällt in diesem Jahr auf den 21. März 2019.*(Quelle: https://dialogperspektiven.de/blog/was-wir-feiern-und-warum-das-juedische-purimfest/)

An diesem Tag wird gefeiert und die Menschen verkleiden sich, essen und trinken zusammen und lassen es sich gut gehen.

Da dürfen natürlich auch typische Spezialitäten nicht fehlen- eine davon sind diese kleinen (Nudel)-Teigtaschen:
„Kreplach“, die es mit unterschiedlichen Füllungen in gebackener oder gegarter Version gibt.

Ich habe mich heute an eine gegarte Variante gemacht, die ich von einer russischen Kollegin probieren durfte und diese sehr lecker fand- darum wurde das Rezept direkt, kaum abgewandelt, übernommen 😋

Zutaten für ca. 4 Portionen:
1 Rolle fertiger Nudelteig o. selbstgemachter Nudelteig
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen n. Geschmack
400g Rinderhackfleisch
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, gehackte Petersilie, etwas gehackter Dill
Öl
1,5l Gemüsebrühe (Pulver o. selbstgemacht)

Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch pellen, würfeln, bzw. fein hacken.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebel-Knoblauchgemisch glasig anschwitzen, Hackfleisch dazu geben und krümelig anbraten.

Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern abschmecken, zur Seite stellen.

Nudelteig glatt auslegen, mit einem kleinen Glas kleine Kreise ausstechen.
Auf jeden Kreis etwas Hackmasse geben und die Kreise nun zu Halbmonden zusammen klappen, seitlich an den Enden zusammen drücken.

In siedender Gemüsebrühe ca. 12 Minuten gar ziehen lassen und mit der Brühe servieren.
✡️🎊פסטיבל שמח לפורים

🤡🍩Rumkugeln wie vom Konditor🍩🤡

Home / Festliche Gerichte / 🤡🍩Rumkugeln wie vom Konditor🍩🤡

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
Zum gestrigen Rosenmontag habe ich schnell ein paar richtig altmodische „Rumkugeln“ wie vom Konditor zubereitet 😋

Zutaten für ca. 18 Kugeln in Pralinengröße:
1 Kastenkuchen Biskuit o. Rührteig (oder entsprechend viele „trockene“ Kuchenreste)- ich backe dafür extra einen Biskuitkuchen- siehe unten, TIPP!
1 Tafel Zartbitterschokolade
2-3 EL Sauerkirschkonfitüre
1 EL geriebene Orangenschale
1-2 EL Orangensaft
2-3 EL Rum
1 Röhrchen Rumaroma
Schokostreusel

Zubereitung:
Kuchen in eine große Schale bröseln.

Inzwischen Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Kuchenbrösel mit Konfitüre, Orangenschale und Flüssigkeit (Orangensaft, Rum) vermischen, bis eine gut feuchte Konsistenz erreicht ist, nach Geschmack mit Rumaroma intensivieren. Geschmolzene Schokolade untermischen, alles sehr gut verkneten und zu kleinen Kugeln rollen, durch die Streusel rollen und evtl. in kleinen Papierförmchen servieren.

TIPP
Zutaten Kastenkuchen aus Biskuitteig:

1 Ei
Prise Salz
1-2 EL heißes Wasser
70g Zucker
½ Pck. Vanillezucker
1 EL Kakaopulver (Backkakao!!!)
40g Mehl
10g Speisestärke
¼ Pck. Backpulver
etwas zerlassene Butter (etwa ½ Teelöffel)
Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier mit Prise Salz, Zucker, Vanillezucker, heißem Wasser und Kakao schaumig rühren.

Gesiebtes Mehl und Backpulver gleichmäßig untermischen, flüssige Butter dazu geben und gut verrühren.

In gefettete Kastenform füllen und ca. 20 Minuten backen lassen. Gut abkühlen.

💝🥪Strammer „Valentin“ 🥪💝

Home / Festliche Gerichte / 💝🥪Strammer „Valentin“ 🥪💝

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
Der Göttergatte liebt die deftige Eierspeise „Strammer Max“- was lag da heute näher, als eine „Valentinstag-Version“ zuzubereiten? ☺️

Zutaten für 1 Portion:
2 Scheiben Sandwichtoast o. große Brotscheiben Mischbrot, etc.
2 Eier
4 Scheiben Schinkenspeck/Bacon
2 EL Remoulade
Salz, Paprika edelsüß, Brathähnchengewürz
3-4 EL Butter
Öl
etwas Petersilie
saure Gurken zum Servieren
1 großer Plätzchenausstecher (ca. 8-10cm ø) Herz, Stern, etc…

Zubereitung:
Toastscheiben goldbraun toasten und mit dem Ausstecher zwei Sterne, Herzen, etc. ausstechen, etwas abkühlen lassen.

Inzwischen 2 EL Butter und etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Ausstecher in die heiße Pfanne legen und ein Ei hinein gleiten lassen, mit Salz, Paprika und Brathähnchengewürz würzen, ca. 2-3 Minuten stocken lassen, dann vorsichtig die Form mit dem Ei mit einem Pfannenwender umdrehen und die Oberseite stocken lassen, mit dem zweiten Ei ebenso verfahren.

Inzwischen Toaststerne mit restlicher Butter bestreichen, Schinken/Bacon etwas zerpflücken und auf den Sternen verteilen, dann je ein Ei darauf platzieren, etwas Petersilie darüber streuen und mit Remoulade und Gurke servieren.   

💕🧁Valentinstaler „Amadeus“ 🧁💕

Home / Festliche Gerichte / 💕🧁Valentinstaler „Amadeus“ 🧁💕

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
Zum Valentinstag sollten es diesmal besondere Leckereien geben und so habe ich diese kleinen Puddingteilchen (angelehnt an Streuselschnecken UND Mozartkugeln ☺️) kreiert:

Zutaten für ca. 12-16 Taler:
Zutaten für den Hefeteig:

250ml Milch
500g Mehl
½ Block frische Hefe
50g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
½ Teel. Salz
1 Ei
75g Butter

Für die Streusel
½ Pck. Marzipanrohmasse
50g weiche Butter
30g Zucker
¼ Teel. Backpulver
90g Mehl

Für die Füllung benötigte ich:
1 Pck. Puddingpulver „Pistazien-Geschmack“/(z.B. von „Komet“)
2 gehäufte EL Zucker
250ml Milch
100ml Sahne
1 Pck Sahnesteif
75g Butter
Einige Tropfen Bittermandelaroma
 3 Blatt weiße Gelatine
Prise Salz

Zusätzlich:
12-16 Teel. Nuss-Nougatcreme (je nach Taleranzahl)
2-3 Rippen Zartbitterschokolade

Zubereitung:
Zunächst (möglichst am Vorabend) den Hefeteig zubereiten.

Dafür Milch mit Zucker, Butter und zerbröckelter Hefe leicht erwärmen und die Hefe restlos auflösen.

Mehl mit Vanillezucker, Salz und Ei in eine große Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefemilch langsam hineingießen.

Sofort gründlich mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und in einer gut schließenden Deckelschüssel aus Kunststoff einige Stunden gehen lassen bis sich der Teig gut verdoppelt hat.

Am nächsten Tag die Streusel zubereiten indem alle Zutaten gut verknetet werden.

Hefeteig erneut durchkneten und in ca. 16 gleich große Kugeln teilen, diese etwas plattdrücken und dick mit Streuseln belegen.

Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und im vorgeheizten Ofen (200 Grad bei Ober-Unterhitze, bzw. 180 Grad bei Umluft) ca. 20 Minuten backen, sobald die Taler goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen.

Abgekühlte Taler quer halbieren und das Unterteil mit jeweils 1 Teel. Nuss-Nougatcreme beklecksen- es kann ruhig ein dicker Tupfen sein, muss nicht glattgestrichen werden.

Inzwischen die Cremefüllung ansetzen:
Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
Von der Milch ca. 4 Esslöffel abnehmen und in einem Schälchen mit dem Puddingpulver verrühren, restliche Milch mit Zucker und einer Prise Salz zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und sofort das angerührte Puddingpulver unterheben.

Etwas abkühlen lassen.

Inzwischen von der Sahne zwei Esslöffel abnehmen und darin die Gelatine auflösen, restliche Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.

Butter unter den warmen Pudding heben, Sahne und Gelatine ebenfalls vorsichtig untermengen, etwas anziehen lassen, dann auf die Nougatkleckse geben, Streuseloberteil aufsetzen, Schokolade im  Wasserbad schmelzen und über die Streusel sprenkeln.

🎉🍕Gyros Partysonne 🍕🎉

Home / Festliche Gerichte / 🎉🍕Gyros Partysonne 🍕🎉

*Unbezahlte Werbung durch Produktnennung/Verlinkung*
Auch wenn zur Zeit keine großen Karnevalspartys stattfinden dürfen, möchte der eine oder andere es sich doch im Familienkreis gemütlich machen und dazu gehören auch Partysnacks:
Was auf keinem Partybuffet fehlen darf, sind deftige Fleischgerichte wie Blätterteigtaschen, Minipizzen, etc.- oder etwas ganz Besonderes:
Eine „Partysonne mit Gyrosfüllung 😋

Zutaten für ca. 6 Personen:
Teig:

500g Mehl
1 Stück Hefe
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Esslöffel Salz, Prise Zucker
2 Esslöffel Oliven-oder Kräuteröl
1 Esslöffel italienische Kräuter

Zutaten Füllung:
250g Gyros (fertig gekauft o. selbst hergestellt)
250g Hackfleisch (Mett o. gemischt)
2 Esslöffel Öl
1 große Zwiebel
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
½ Dose gehackte Pizzatomaten
1 kleine Dose grüne Erbsen oder ca. 150g TK-Erbsen
1 kleine Dose Tomatenmark
½ Becher Schmelzkäse (ca. 100g)
½ Becher Kräuter Creme Fraiche
1 Schnapsglas Metaxa o. Weinbrand
1 Saftglas Multivitamin-oder Orangensaft
2 Brühwürfel
1 Esslöffel Gyrosgewürz o. griechische Gewürzmischung
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Thymian, Majoran, Rosmarin, getrocknete Dillspitzen
Prise Zucker
½ Packung Feta
1 Ei
100g geriebener Käse

Zubereitung:
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen.
Mehl in einer großen Schüssel anhäufen, in die Mitte eine Mulde drücken, hier hinein die aufgelöste Hefe gießen, mit einer Prise Zucker bestreuen.
Salz und Kräuter dazu geben und alles zu einem Vorteig kneten.
Diesen mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort (Heizung o, etc.) ca. 30 Minuten gehen lassen, anschließend das Öl unterkneten und erneut gehen lassen bis sich der ursprüngliche Teig etwa verdoppelt hat.(Ich bereite den Teig gerne schon am Vorabend zu und lasse ihn gehen)
Inzwischen Öl in einem großen Topf erhitzen und das Mett krümelig anbraten.
Gyros dazu geben, ebenfalls anbraten, Tomatenmark kurz anrösten, dann die geschälte, in Spalten geschnittene Zwiebel dazu geben, kurz anrösten.
Knoblauch dazu pressen, mit Metaxa ablöschen, Brühwürfel dazu geben, Pizzatomaten angießen und mit Gewürzen und Kräutern würzen.
Im leicht geöffneten Topf ca. 20 Minuten schmurgeln lassen, dann die geputzte und gewürfelte Paprikaschote dazu geben, zwischendurch immer wieder mit etwas Saft und evtl. Wasser auffüllen.
Nach etwa 30 Minuten die Erbsen dazu geben, Schmelzkäse und Creme Fraiche glatt und gleichmäßig unterrühren – nicht mehr kochen lassen, erneut mit Gewürzen und Kräutern pikant abschmecken, mit einer Prise Zucker verfeinern.
Den aufgegangenen Teig halbieren und zu zwei gleichgroßen Kugeln formen.
Auf etwas Mehl zu jeweils etwa gleich großen Kreisen relativ dünn (wie bei Pizza!) ausrollen, den ersten Teigfladen auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Auf diesen Fladen nun die Füllung verteilen.

Zunächst den Feta fein würfeln und einen Ring am unteren Rand des Fladens damit bestreuen, sowie eine kleine Menge in die Mitte des Fladens häufen.
Auf den Feta nun vorsichtig eine dickliche Schicht Gyrostopf geben .
Das Ei trennen und den unteren Rand des Fladens unterhalb der Füllung, sowie die Bereiche in den Zwischenräumen dünn mit Eiweiß bepinseln.
Den zweiten Fladen passgenau darüber legen, mit einer Gabel den unteren Rand fest andrücken und über das mittlere „Häufchen“ eine Müslischale o.ä. stülpen, fest andrücken, so dass sich die Mitte deutlich abzeichnet, OHNE durchtrennt zu werden.

Nun den Rand mit der Füllung rund herum, etwa alle 5cm bis an den Rand des mittleren Häufchens einschneiden und leicht nach oben drehen, so dass kleiner Teigtaschen entstehen, die noch miteinander verbunden sind.

Den gesamten Teig mit Eigelb (mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen) bepinseln und mit geriebenem Käse bestreuen.

Bei ca. 180 Grad etwa 50 Minuten goldbraun backen und mit Salaten, Tzatziki, servieren.

🎉🥗Budapester Salat🥗🎉

Home / Festliche Gerichte / 🎉🥗Budapester Salat🥗🎉

*Unbezahlte Werbung durch Produktnennung/Verlinkung*
Auch wenn zur Zeit keine großen Karnevalspartys stattfinden dürfen, möchte der eine oder andere es sich doch im Familienkreis gemütlich machen und dazu gehören auch Partysnacks:
Was auf keinem Partybuffet fehlen darf, sind diverse Salate, gerne auch fleischhaltig, wie z.B. Fleischsalat oder Budapestersalat.

Da aber fertig gekaufte Salate oft nicht so richtig gut schmecken (auch lässt die Fleischqualität häufig zu wünschen übrig), bereite ich diese gerne selbst zu.

Dieser Fleischsalat „Budapesterart“ ist leicht, preiswert und sehr lecker- im Sommer auch gut geeignet, als leichter Mittagsimbiss zu ein paar Scheiben frischen Ciabattas oder Baguettes

Zutaten für eine große Schüssel:
Ca. 300g gegartes Fleisch (ich verwende dafür Schweineschnitzel o. Minuten-bzw. Schmetterlingssteaks, die ich in wenig Brühe gare))
1 rote Paprikaschote ganz fein gewürfelt
1 süßlicher Apfel, geschält, entkernt und fein gewürfelt
1/4 Glas eingelegter Tomatenpaprika in feinen Streifen (evtl. etwas kleiner geschnitten)
2 Gewürzgurken fein gewürfelt
3-4 EL Majonnaise o. Salatcreme (ich verwende Miracel Whip Balance)
2-3 EL  Barbecuesauce
1 EL Tomatenketchup
1-2 Teel. Sriracharsauce
Prise Salz, Paprika edelsüß
ggf. Prise Zucker/Flüssigsüßstoff
gehackte Petersilie nach Wunsch


Zubereitung:
Fleisch in kleine Würfelchen schneiden, Paprikaschote putzen und in feine Würfelchen schneiden, mit Apfelwürfeln, Gurkenwürfeln und Tomatenpaprika mischen.

In einer Schüssel Barbecuesauce mit Sriracharsauce, Majonnaise/Salatcreme und Tomatenketchup mischen, mit etwas Sud von den Gurken, Salz, Paprika edelsüß und ggf. einer Prise Zucker/Süßstoff feurig- pikant (je nach Vorliebe schärfer oder weniger scharf) abschmecken, mit Fleisch- Gemüsemix vermengen, erneut abschmecken, evtl. mit wenig gehackter Petersilie bestreut anrichten.

Passt hervorragend zu Bauernbrot, Baguette, Ciabatta oder Fladenbrot.

Auch lecker als sommerlich-leichter Mittagsimbiss.

🏈🌶️Super Bowl Bonanza Chili🌶️ 🏈

Home / Festliche Gerichte / 🏈🌶️Super Bowl Bonanza Chili🌶️ 🏈

*Unbezahlte Werbung durch evtl. Produktnennung/Verlinkung*
Wenn sich heute um 18:30 GMT-5, (bzw. am 08.02.2021 um 0:30 MEZ) die „Tampa Bay Buccaneers“ und die „Kansas City Chiefs“ im „ Raymond James Stadium“ in Tampa, Florida gegenüberstehen um das größte Sportereignis des Jahres zu begehen, werden traditionell zu den dazu gehörenden Events diverse Snacks gereicht. Und wenn es eine größere Runde, bzw. Familie ist, kommt auch schon mal ein großer Topf dampfendes Chili auf den Tisch- hier habe ich ein „Cowboy“-Rezept ohne hackfleisch, dafür umso deftiger 😋

Zutaten für 6-8 Portionen:
1,2 KG Rindfleisch aus der Schulter
1 Pck. (ca. 80-100g) Frühstücksspeck/Bacon
1 Suppenbund (Möhren, Sellerie, Porree)
4 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
3 bunte Paprikaschoten
1-2 Jalapeno o. Chilischoten nach Wahl
2Ds. Pizzatomaten
2Ds. Tomatenmark
2Ds. Mexicogemüse (Mais mit Paprika und Erbsen)
2-3 Gewürzgurke
1 Glas eingelegter Tomatenpaprika
1 Flasche Bier (Starkbier, o.ä.)
150 ml Whiskey
3-4 Esslöffel Worcestershiresauce
1 Flasche (ca. 220-250 ml) Barbecuesauce mit Raucharoma
4 Brühwürfel o. hausgemachtes Brühepulver/BRühegewürz
2 Esslöffel Mexikanische Würzmischung für Chili
3 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren
Majoran, Piment, Zimt, Kreuzkümmel, Koriander, Chiliflocken
1-2 Teelöffel Zuckerrübensirup o. brauner Zucker
1 Teelöffel ungesüßter Backkakao o. 1,5 Riegel Zartbitterschokolade
1 Bd. Glatte Petersilie
2-3 Esslöffel Öl

Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch, Suppengemüse und Paprika putzen, Zwiebeln in Längsspalten schneiden, Suppengemüse, Knoblauch und Paprika würfeln.
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen und Fleisch portionsweise im Fett anbraten, Zwiebeln, Suppengemüse und Knoblauch dazu geben, kurz anrösten.
Tomatenmark zum Fleisch geben, anrösten, mit Dosentomaten und etwas Bier ablöschen- so viel Flüssigkeit angießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist.
Brühwürfel, Mexikogewürz und Gewürze/Kräuter hinzufügen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in einen Teefilter o.ä. geben, damit diese sich leichter entfernen lassen!
Jalapeno oder Chili und Gurken in feine Würfel schneiden, zum Fleischtopf geben, mit Whiskey ablöschen.
Worcestershiresauce und Barbecuesauce dazu geben, wenig Wasser auffüllen, so dass das Ragout immer knapp bedeckt ist, alles kurz aufkochen und dann bei reduzierter Hitze ca. 90 Minuten schmoren lassen, den Deckel nicht völlig schließen, damit Flüssigkeit verdampfen kann.
Immer wieder zwischendurch Brühe oder Flüssigkeit nach Wahl (Bier, Wein, Orangensaft) angießen und einköcheln lassen.
Nach ca. 80 Minuten Mexicogemüse und abgetropften Tomatenpaprika zum Fleischtopf geben, weiter schmoren.
Wenn das Fleisch zart und mürbe gegart ist, Kakao zufügen, erneut mit Gewürzen, Zuckerrübensirup oder Prise Zucker und eventuell Würzsaucen abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Knoblauch-Sauerrahm, Tacochips und Ciabatta servieren.

🏈🍔 Super Bowl Big Bacon-Cheese Burger 🍔🏈

Home / Festliche Gerichte / 🏈🍔 Super Bowl Big Bacon-Cheese Burger 🍔🏈

*Unbezahlte Werbung durch Produktnennung/Verlinkung*
Wenn sich am 07.02.2021 um 18:30 GMT-5, (bzw. am 08.02.2021 um 0:30 MEZ) die „Tampa Bay Buccaneers“ und die „Kansas City Chiefs“ im „ Raymond James Stadium“ in Tampa, Florida gegenüberstehen um das größte Sportereignis des Jahres zu begehen, werden traditionell zu den dazu gehörenden Events diverse Snacks gereicht.

Ich habe hier als Anregung ein Copycat Rezept gezaubert, das sich an die „Big Tasty“ Burger vom goldenen „M“ oder die „Double Cheeseburger“ vom Königsburger anlehnt

Zutaten für vier große „Burger“
500g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ei
1 altbackenes Brötchen, eingeweicht
1 Teel. Senf
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran
4 große Salatblätter
1 rote Zwiebel
4 Cocktailtomaten
1-2 Gewürzgurken
8 EL Majonnaise o. Salatcreme
5 EL BBQ-Sauce mit Raucharoma
1 Teel.Worcestershiresauce
1 Cornichon
1 EL Kapern
etwas brauner Zucker
8 Scheiben Frühstücksbacon oder Schinkenspeck
4 Scheiben Schmelzkäse
4 Burger Buns mit Sesam
Öl

Zubereitung:
Backofen auf ca. 150 Grad vorheizen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, rote Zwiebel in Ringe schneiden, Rest fein hacken.
Hackfleisch mit Ei, ausgedrücktem Brötchen, Senf, Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran sehr gut vermengen und zu vier großen Pattys formen.  

Gurke längs in dünne Scheiben schneiden, Cocktailtomaten in Scheiben schneiden, Cornichon und Kapern fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schinken/Bacon knusprig ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen, im heißen Fett nun die Burger von beiden Seiten braten.

Burger aus der Pfanne nehmen, abtupfen (Küchenkrepp) und mit je einer Scheibe Schmelzkäse und zwei Scheiben Speck belegen, im Backofen nun die Burger Buns und die Burger erhitzen, bis die Buns leicht angewärmt sind und der Käse zu schmelzen beginnt.

Inzwischen Majonnaise/Salatcreme mit BBQ-Sauce, Worcestershiresauce, gehackten Gurken- und Kapernstückchen und wenig Zucker vermengen, abschmecken, ggf. mit etwas Salz und Pfeffer abrunden, je einen Klecks auf die Brötchenunterseite geben, darauf ein Salatblatt legen, Burger darauf geben, mit erneutem Klecks Sauce bestreichen, Gurken- und Tomatenscheiben, sowie Zwiebelringe darüberlegen, Oberseite aufklappen- fertig.

🏈 🌭 Super Bowl Kansas Style Hot Dog 🌭🏈

Home / Festliche Gerichte / 🏈 🌭 Super Bowl Kansas Style Hot Dog 🌭🏈

*Unbezahlte Werbung durch Produktnennung/Verlinkung*
Wenn sich am 07.02.2021 um 18:30 GMT-5, (bzw. am 08.02.2021 um 0:30 MEZ) die „Tampa Bay Buccaneers“ und die „Kansas City Chiefs“ im „ Raymond James Stadium“ in Tampa, Florida gegenüberstehen um das größte Sportereignis des Jahres zu begehen, werden traditionell zu den dazu gehörenden Events diverse Snacks gereicht.

Ich habe hier als Anregung meine klassischen „Hot Dogs“ angepasst und kurzerhand an „Kansas Hot Dogs“ angelehnt:

Die original „Kansas Hot Dogs“ werden mit Schweinswürstchen, Sesambun, braunem Senf, Sauerkraut und Schweizer Käse zubereitet, ich habe Schweinswürstchen und Steinofenbrötchen OHNE Sauerkraut (Göttergatte mag kein Sauerkraut auf den Hot Dogs) verwendet, dafür noch ein paar Toppings, Saucen, etc. zusätzlich 😉

Zutaten für zwei große „Kansas Style Hot Dogs“
2 Steinofen- oder Baguettebrötchen
2 große Wiener Würstchen
2 Salatblätter
2 Scheiben Schmelzkäse
½ rote Zwiebel
1 Gewürzgurke
1 EL Röstzwiebeln
2 EL Remoulade
2 EL brauner Senf (o. andere Sorte nach Geschmack)
2 EL Tomatenketchup
einige Jalapenoringe

Zubereitung:
Zwiebel und Gurke in Ringe, bzw. Längsscheiben, schneiden, Brötchen längs tief einschneiden, untere Hälfte mit Remoulade bestreichen, Salatblatt darauf legen, Würstchen erhitzen und auf das Salatblatt legen, sofort mit Käsescheibe abdecken und diese auf dem heißen Würstchen leicht schmelzen lassen, dann Senf, Ketchup, Zwiebel- und Jalapenoringe und Röstzwiebeln darauf verteilen, zuklappen und mit Pommes frites, Wedeges, Salat, etc. servieren.