⚽🇩🇰Boller i karry🇩🇰⚽

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Zum heutige Fußballspiel um 18:00h (Dnemark gegen Finnland) serviere ich  das in Dänemark äußerst beliebte Gericht „Boller i karry“- sprich: Hackbällchen in Currysauce –😋

Zutaten für 4 Personen:
500g gemischtes Hackfleisch
2 Schalotten
½ Bd. glatte Petersilie (etwas zum Garnieren aufheben!)
1 Apfel
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
etwas Milch o. Wasser1 Teel. Senf
ca. 1 Teel. Salz
je eine gute Prise  Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Majoran
2-3 EL Currypulver (Menge nach eigenem Geschmack)
Prise Zucker nach Geschmack
2 Lorbeerblätter
1,5l kräftige Fleischbrühe
1 EL Mehl
ca. 100ml Kondensmilch
ein paar Spritzer Srirachasauce
Öl

Zubereitung:
Petersilie abspülen, mit Stielen sehr fein hacken (Blitzhacker o.ä.), Zwiebeln pellen und auch fein hacken.

Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und etwas grober hacken.
Brötchen in etwas Milch oder Wasser einweichen, gut ausdrücken und mit Ei, der Hälfte der gehackten Zwiebel, ca. 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Senf und Mett gründlich verkneten und mit angefeuchteten Händen ca. 30 kleine Bällchen formen und in heißem Öl von beiden Seiten braun anbraten..

Inzwischen in einem weiten Topf Brühe mit Lorbeerblättern zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die angebratenen Bällchen hineingeben, bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen, dann aus dem Topf nehmen.

Die restliche Zwiebel und den gehackten Apfel in wenig Öl leicht anbraten, mit wenig Kochbrühe der Bällchen und Kondensmilch (ca. 1-2 EL für das Mehl zur Seite stellen!) ablöschen, kräftig mit Salz, Pfeffer, Curry, restlicher Petersilie, Srirachasauce und etwas Zucker abschmecken und leise köcheln lassen, dabei stetig Brühe angießen bis diese aufgebraucht ist.
Mehl nun mit restlicher Kondensmilch anrühren, zur Sauce geben und diese andicken, erneut abschmecken, mit restlicher Petersilie bestreut zu Reis servieren.

Nyd dit måltid

🇹🇷 ⚽Türkische Köfte zum Auftaktspiel⚽🇮🇹

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Wenn heute um 21:00h das Eröffnungsspiel der diesjährigen Fußball EM 2021 beginnt, stehen sich auf dem Platz die Mannschaften der Türkei und Italiens gegenüber und daher habe ich dazu passend für eine türkische Spezialität, „KÖFTE“ entschieden:
Diese gebratenen oder gegrillte Hackbällchen oder –röllchen können sehr gut kalt aber auch warm verspeist werden und bilden mit diversen leckeren Beilagen den köstlichen Mittelpunkt einer jeden Grillparty oder eines geselligen Fußballabends.



Zutaten für ca. 4 Personen, bzw. 15-20 kleine Röllchen:
500g Rinder- oder Lammhackfleisch  (oder gemischt)
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Senf
1/4 Bd. glatte Petersilie
Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Piment
etwas Kreuzkümmel, Majoran, Thymian, getr. Minze
Öl
½ rote Zwiebel zum Anrichten



Zubereitung:
Für die Köfte die Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken oder reiben.

Petersilie sehr fein hacken.

Hackfleisch mit Zwiebelgemisch, Petersilie, Senf und Gewürzen vermengen, abschmecken und mit feuchten Händen zu ca. 20 Bällchen formen.

In einer großen, weiten Pfanne (besonders lecker wird es in einer Grillpfanne oder auf einem Kontaktgrill, bzw. Grill) Öl erhitzen und Köfte darin von beiden Seiten braun anbraten, Hitze etwas reduzieren und die Köfte ca. 6-8 Minuten garen lassen.
Mit gehackter roter Zwiebel bestreut zu Brot, Dips, Salaten, etc. servieren.

 Afiyet olsun

🇸🇪🧆Köttbullar mit Gurkensalat🥗🇸🇪

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In ganz Skandinavien, dem Baltikum, Teilen Osteuropas sowie Spanien wird Mitte Juni das Mittsommerfest gefeiert:
In Schweden, als zweitgrößtes Fest nach Weihnachten „Midsommar“ und Finnland „Juhannus“(Johannis) immer am Samstag zwischen dem 20. Und 26. Juni, also in diesem Jahr direkt am 26.06.2021.

In Dänemark und Norwegen wird am Vorabend des Johannistages, also am 23.06. das „Sankt-Hans“ Fest gefeiert.

Im baltischen Estland wird direkt der Johannistag (24.06.) gefeiert- hier heißt er „Jaamipäev“ und auch der Abend davor (23.06.) wird als „Jaamilaupäev“ schon gefeiert.

Hier hat dieses Fest sogar eine größere Bedeutung als das Weihnachtsfest.

Im ebenfalls baltischen Lettland feiert man „Jāņi“, was ebenfalls auf den Johannistag zurückzuführen ist und vom 23.-24.06. gefeiert wird, ebenso wie im baltischen Littauen:
Hier wird vom 23.06.-24.06. „Joninės“ gefeiert.

Auch noch weiter im Osten, in Polen, der Slowakei, Schlesien feiert man „Sobotka“- ebenfalls zu Ehren Johannes des Täufers.

In Ostpolen, Russland, Belarus und der Ukraine wird dieser Tag als „Iwan-Kupala-Tag“ begangen.

Aber auch in Mittel-und Südeuropa kennt man Gebräuche um die Sommersonnenwende, so z.B. in Österreich, wo es „Sonnenwendfeiern“ oder „Johannisfeuer“ gibt oder auch in Spanien, wo in einigen Regionen „La Noche de San Juan“ (Johannisnacht) gefeiert wird-hier meist als rustikales Grillfest mit Freunden und Verwandten.

Aber auch in anderen Gegenden, wie z.B. im Harz werden zu dieser Zeit Pagan oder Wiccafeste zur Sommersonnwende abgehalten.

Da aber bei allen Festen, Feiern und Ritualen immer auch das gemeinsame Essen mit im Vordergrund steht, möchte ich auf dieser Seite in den nächsten Tagen in unregelmäßigen Abständen dazu einige Spezialitäten vorstellen.

Heute habe ich dafür eine schwedische Spezialität, bestehend aus schwedischen Hackbällchen, den beliebten und bekannten „Köttbullar“ und dem schwedischen Gurkensalat „Pressgurka“- allerdings mit sahniger Sauce verfeinert, zubereitet.

Zwei Leckereien, die bei einer Gartenparty niemals fehlen dürfen 😋

Zutaten für ca. 15 Bällchen:
500g gemischtes Hackfleisch
200ml Sahne (ersatzweise Milch)
3-4 EL Semmelbrösel
1 EL Kartoffelstärke
1 fein geriebene Zwiebel
Salz, Pfeffer, etwas Piment, Muskat
1-2 EL gehackte Petersilie
Öl

Zubereitung:
Hackfleisch mit übrigen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig vermengen und glatt verkneten.
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen und Teig mit angefeuchteten Händen zu ca. 15-20 kleinen Bällchen formen, im heißen Fett braun ausbacken, auf Küchenpapier überschüssiges Fett abtropfen lassen.

Schmecken warm mit der bekannten Rahmsauce und Preiselbeeren oder kalt als Buffethäppchen.

Zutaten für 4-6 Portionen Gurkensalat:
4 Minigurken oder 1-2 Biogurken
1 kleine rote Zwiebel
2 EL saure Sahne
1 EL Remoulade
1 EL Zitronensaft
etwas Essig
Zucker nach Geschmack
Salz, grober Pfeffer
frischer o. getrockneter Dill nach Geschmack

Zubereitung:
Gurken heiß abspülen und in feine Scheiben hobeln o. schneiden.

Zwiebel in feine Ringe schneiden.

Ion einer Schale Sahne, Remoulade, Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer, Dill und ggf. etwas Zucker gut vermischen, glattrühren und Gurkenscheiben unterheben. Erneut abschmecken und bis zum Verzehr kaltstellen.

🇪🇸🧆Albondigas🧆🇪🇸

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In ganz Skandinavien, dem Baltikum, Teilen Osteuropas sowie Spanien wird Mitte Juni das Mittsommerfest gefeiert:
In Schweden, als zweitgrößtes Fest nach Weihnachten „Midsommar“ und Finnland „Juhannus“(Johannis) immer am Samstag zwischen dem 20. Und 26. Juni, also in diesem Jahr direkt am 26.06.2021.

In Dänemark und Norwegen wird am Vorabend des Johannistages, also am 23.06. das „Sankt-Hans“ Fest gefeiert.

Im baltischen Estland wird direkt der Johannistag (24.06.) gefeiert- hier heißt er „Jaamipäev“ und auch der Abend davor (23.06.) wird als „Jaamilaupäev“ schon gefeiert.

Hier hat dieses Fest sogar eine größere Bedeutung als das Weihnachtsfest.

Im ebenfalls baltischen Lettland feiert man „Jāņi“, was ebenfalls auf den Johannistag zurückzuführen ist und vom 23.-24.06. gefeiert wird, ebenso wie im baltischen Littauen:
Hier wird vom 23.06.-24.06. „Joninės“ gefeiert.

Auch noch weiter im Osten, in Polen, der Slowakei, Schlesien feiert man „Sobotka“- ebenfalls zu Ehren Johannes des Täufers.

In Ostpolen, Russland, Belarus und der Ukraine wird dieser Tag als „Iwan-Kupala-Tag“ begangen.

Aber auch in Mittel-und Südeuropa kennt man Gebräuche um die Sommersonnenwende, so z.B. in Österreich, wo es „Sonnenwendfeiern“ oder „Johannisfeuer“ gibt oder auch in Spanien, wo in einigen Regionen „La Noche de San Juan“ (Johannisnacht) gefeiert wird-hier meist als rustikales Grillfest mit Freunden und Verwandten.

Aber auch in anderen Gegenden, wie z.B. im Harz werden zu dieser Zeit Pagan oder Wiccafeste zur Sommersonnwende abgehalten.

Da aber bei allen Festen, Feiern und Ritualen immer auch das gemeinsame Essen mit im Vordergrund steht, möchte ich auf dieser Seite in den nächsten Tagen in unregelmäßigen Abständen dazu einige Spezialitäten vorstellen.

Heute beginne ich dafür weit im Süden Europas, in Spanien und wer spanische Feste kennt, weiß, dass die leckeren Tapas niemals fehlen dürfen.

Eine extrem beliebte Spezialität dabei sind „Albondigas“:
Kleine gebratene Hackbällchen, die meist in pikanter Tomatensauce geeicht werden😋
Zutaten für 6 Personen als Tapas:
500g Hackfleisch
1 Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
je ca. 10 schwarze Oliven und grüne Oliven mit Paprika gefüllt, gehackt
Salz, Pfeffer, Piment, Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Zimt, Oregano, Thymian
5 Esslöffel Olivenöl

Zutaten für die Sauce:
1große Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ds. gehackte Pizzatomaten
2 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel Zitronensaft (frisch o. Konzentrat)
150ml sehr kräftiger Fleisch- oder Gemüsefond oder etwas Brühepulver/Vegeta
3 Lorbeerblätter, Salz, Piment, Zimt, Paprika edelsüß, Oregano, Thymian
Messerspitze Honig
½ Bd. Glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:
Für die Hackbällchen das Hackfleisch mit einer gehackten Zwiebel, dem gehackten Knoblauch und den gehackten Oliven sowie den Gewürzen und Kräutern verkneten.
Hackbällchen in Walnussgröße formen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Albondigas portionsweise von allen Seiten braten- besonders lecker werden diese auf dem Grill/Kontaktgrill oder auch einer geriffelten Grillpfanne.

Derweil für die Sauce in einem großen Topf Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, Pizzatomaten hinzufügen.

Fond/Brühe und Gewürze, Kräuter, Zitronensaft hinzufügen, ca. 20 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen.

Lorbeerblätter entfernen, nochmals abschmecken, nach Geschmack mit etwas Honig süßlich-pikant abrunden und gehackte Petersilie unterheben.

Albondigas in der Sauce warmhalten oder auch kalt mit der Sauce servieren.

Dazu weitere Tapas, Salate, Weißbrot, Aioli, etc. reichen.

Buen apetito

🥧✝️Festtagsstreuselkuchen✝️🥧

Home / Gebäck / 🥧✝️Festtagsstreuselkuchen✝️🥧

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Heute und Morgen feiert die gesamte christliche Welt Pfingsten-abgeleitet vom griechischen Begriff πεντηκοστὴ ἡμέρα (der 50. Tag), wird am 50. Tag nach Ostersonntag gefeiert (daher der Begriff) und gefeiert wird „die Sendung des Geistes Gottes zu den Jüngern Jesu“ und gilt als Geburt der christlichen Kirche ♥️

Zu diesem Anlass habe ich heute einen herrlich saftigen Streuselkuchen gebacken, ganz ohne Hefe und mit vielen Knusperstreuseln 😋

Zutaten für ein Backblech:
Boden:

4 Eier
150g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
250g Mehl
1 Pck. Backpulver

Streusel:
400g Mehl
200g Zucker
Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
200g weiche Butter

Guss:
1 Becher Schlagsahne
50g Butter

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Für den Boden Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen, langsam das zuvor gesiebte Mehl/Backpulver unterrühren.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausstreichen.

Für die Streusel Butter, Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz gründlich verkneten und mit den Händen über dem Teigboden streuselig verteilen.

Sahne mit Butter erwärmen und zu einem flüssigen Guss schmelzen.

Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten goldbraun backen (zwischendurch Stäbchenprobe nicht vergessen!!), aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen und mit dem Sahne-Buttergemisch begießen.

🕍 American Cheesecake für Shavuot 2021 🕍

Home / Gebäck / 🕍 American Cheesecake für Shavuot 2021 🕍

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Da dieser Blog neben Themen rund um Weihnachten auch andere religiöse Feste sowie diverse kulturelle und sportliche Events mit kulinarischenTipps uvm thematisieren möchte, habe ich zum jüdischen Pfingsten, dem „SHAVUOT“, das in diesem Jahr vom 16. -18.Mai 2021 begangen wird, diesen Käsekuchen schon einmal getestet 😉

Zu Shavuot werden traditionell diverse Speisen mit milchigen Zutaten serviert und gerade diverse Käsekuchen haben dabei einen hohen Stellenwert.
In diesem Jahr habe ich daher einen „American Cheesecake“ gebacken 😋

Zutaten für eine normale Springform Ø 26cm:
600g Frischkäse Natur (3 Becher a 200g)
500g (2 Becher a 250g) Vanillejoghurt
200g Butter
150g Zucker
1 Vanillestange
4 Eier
2 Btl. Vanillepuddingpulver
2 Esslöffel Limettensaft frisch o. Konzentrat
1-2 EL abgeriebene Limetten- oder Zitronenschale
ca. 4-5 Esslöffel Mehl
1 Btl. Backpulver
1 Prise Salz
Alufolie  oder Backpapier zum Abdecken!

Zubereitung:
Backform fetten, Backofen auf ca. 200Grad vorheizen.
Zucker und weiche Butter schaumig schlagen, Eier dazu geben.
Frischkäse und Joghurt unterrühren, langsam Limettensaft, Limettenschale, ausgekratztes Vanillemark, Vanillepuddingpulver, Salz, Backpulver und Mehl dazugeben.
In die gefettete Springform füllen und in den vorgeheizten Ofen stellen, Temperatur auf ca. 180 Grad Ober/Unterhitze reduzieren und eventuell nach ca. 30 Minuten den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.
Nach insgesamt ca. 50- 60 Minuten ist der Kuchen fertig-Im Ring abkühlen lassen damit er nicht zusammenfällt!



✝️ 🍗 Frikassee à la française🍗✝️

Home / Festliche Gerichte / ✝️ 🍗 Frikassee à la française🍗✝️

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Heute, am 13.Mai 2021, ist wieder Himmelfahrt- der Tag, an dem gläubige Christen weltweit die „Rückkehr Jesu zu seinem himmlischen Vater“ feiern (daher auch die zweite Bedeutung „Vatertag“!!!).

Dieser Tag, früher auch als „Auffahrt“ bezeichnet, ist ein veränderlicher Feiertag, da er genau vierzig Tage nach Ostern begangen wird.

An diesem Tag wurde früher gerne „fliegendes Fleisch“ (Geflügel) serviert, um die Symbolik der Auffahrt zu unterstreichen.

Wer sich gerne an diese Tradition halten möchte, kann aus einer Vielzahl köstlicher Geflügelgerichte wählen, die im Frühling auch gar nicht so schwer und reichhaltig sein müssen, wie der weihnachtliche Gänsebraten- hier ist MEIN frühlingshafter Festtagsschmaus 😋

🍗 Zutaten für 4 große Portionen:
600g Hühnchenbrustfilet
1 Zwiebel (möglichst Schalotte)
500g grüner Spargel
250g braune Champignons
200g TK-Erbsen
250ml Creme fraiche
100ml trockener Weißwein
½ Bd. Kerbel
2 EL Dijonsenf
2 EL Worcestershiresauce
1 EL Zitronensaft
½ Teel. Würzmischung „Cafe de Paris“
Salz, weißer Pfeffer, Muskat, Prise Zucker
1 EL Butter
Öl
nach Geschmack etwas Speisestärke

🔪Zubereitung:
Spargel abspülen, unteres Ende abschneiden, unters Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In etwas Salzwasser mit Butter und einer Prise Zucker bissfest garen, zur Seite stellen und die Kochbrühe auffangen.

Inzwischen Hähnchen abspülen, trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem großen Topf Öl erhitzen, Fleischwürfel anbräunen, gepellte und in feine Würfelchen geschnittene Zwiebel dazu geben, glasig anschwitzen.

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden, kurz mit anbraten, mit Wein und etwas Spargelwasser ablöschen.

TK-Erbsen unaufgetaut dazu geben, Creme fraiche hinzugeben und mit Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Gewürzen und Zucker pikant abschmecken, ein paar Minuten garen, dann den Spargel unterheben, erneut abschmecken, nach Geschmack mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden und gehackten Kerbel unterheben. Mit Reis oder in Ragout-Fin-Pasteten servieren.

🥧Mandelkuchen🥧

Home / Gebäck / 🥧Mandelkuchen🥧

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Zum Muttertag habe ich diesmal einen Mandelkuchen nach Art des „Spanischen Vanillekuchens“ gebacken 😋


Zutaten für 1 Kastenform:
200g Zucker
1 Btl. Vanillezucker (möglichst mit echter Vanille)
3 Eier
1 Vanilleschote
1 Becher Vollmilchjoghurt „Nuss“ oder „Vanille“
150g flüssige Butter
200g Mehl
200g gemahlene Mandeln
1 Tütchen Backpulver
Prise Salz
Etwas Fett für die Form (Butter, Margarine oder etwas Öl)
Kuchenguss, Schokolade, Puderzucker, etc. nach Geschmack

Zubereitung:
Backofen auf knapp 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker, Vanillezucker, ausgekratztem Vanillemark und einer Prise Salz schaumig verquirlen.
Geschmolzene Butter und Joghurt gründlich unterheben.
Mehl und Backpulver darüber sieben (das Sieben dauert nur wenige Augenblicke und lohnt sich sehr- der Kuchen wird deutlich feiner und saftiger), alles mit dem Mixer gründlich verquirlen, gemahlene Mandeln unterheben und in eine gefettete Kastenform geben.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Wenn der Kuchen nach etwa 30-40 Minuten goldbraun ist, mit etwas Backpapier oder Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen, auf einen Teller stürzen und den abgekühlten Kuchen nach Geschmack mit Schokolade, Puderzucker oder Guss überziehen.

🇷🇴🧛♂️Transsilvanischer Kohltopf🧛♂️🇷🇴

Home / Festliche Gerichte / 🇷🇴🧛♂️Transsilvanischer Kohltopf🧛♂️🇷🇴

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Heute ist Walpurgisnacht und nicht nur Hexen warten das ganze Jahr auf diesen hohen Festtag sondern auch anderes mystisches „Gelichter“ 😜 und wer Vampirangriffen vorbeugen möchte, sollte diese knoblauchgespickte Variante des Balkangerichtes „Kapusta/Kapuska“- in Rumänien- und hier besonders die transsilvanische Variante-auch als „Varza cu carne de porc la cuptor“ (gebackener Kohl mit Schweinefleisch) bekannt, als Vorsichtsmaßnahme zubereiten.

Falls keine Vampire angreifen, hat man zumindest extrem lecker gegessen 🤣

Im Originalrezept mit fettem Schweinefleisch und Wirsing zubereitet, habe ich, natürlich, wieder eine eigene Version davon gezaubert und mit Weißkohl, Sauerkraut und Schweinemett gearbeitet😉

Zutaten für ca. 4-6 große Portionen:
500g Schweinehack/Mett
ca. ½ Weißkohlkopf
500g Sauerkraut (lose oder abgepackt)
2 rote Spitzpaprika
1 rote, frische Chilischote, mild o. scharf- nach Geschmack
4 große Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
1 Tube Tomatenmark
3-4 EL Ajvar (scharf oder mild nach Geschmack), bzw. etwas Harissapaste
1 Becher saure Sahne
250ml sehr starke Fleischbrühe (oder 2-3 Brühwürfel und 250ml Wasser)
1-2 Teelöffel Zuckerrübensirup (ersatzweise Zucker)
1 EL Apfelessig
Salz, Pfeffer, Pul Biber, Muskat, gem. Kümmel, Prise Zimt, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, getrocknete Dillspitzen, gem. Piment, 2 Lorbeerblätter
Öl

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Gemüse putzen, Zwiebeln grob würfeln, Paprika fein würfeln, Knoblauch hacken, Kohl in dünne Streifen und Chilischote (entkernt!) in halbe Ringe schneiden.

In zwei großen Töpfen Öl erhitzen.

In einem großen, ofenfesten Topf Hackfleisch krümelig anbraten, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben, Tomatenmark darin anrösten und mit wenig Brühe ablöschen, dann Paprikawürfel und Chiliringe dazu geben, kurz anschwitzen, dann das, nicht abgetropfte, Sauerkraut unterheben, Lorbeerblätter darauf platzieren.

Inzwischen im anderen Topf Kohl portionsweis kräftig anbräunen und jede gebräunte Portion unter das Hack mischen.

Wenn der gesamte Kohl so angebraten ist und zum Hack gemischt wurde, restliche Flüssigkeit zugeben, mit Kräutern, Ajvar oder Harissa, Sirup, Essig und Gewürzen abschmecken und im geschlossenen, feuerfesten Topf ca. 20 Minuten bei 180 Grad im Backofen gar dünsten lassen, Lorbeerblätter entfernen.

Saure Sahne unterheben, erneut abschmecken und zu Petersilienkartoffeln, Brot, Reis oder Nudeln servieren.

Poftă bună

🥧Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen🥧

Home / Gebäck / 🥧Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen🥧

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An jedem 2. Sonntag im Mai (in diesem Jahr am 09.05.2021) wird weltweit der Muttertag begangen und da meine Mama lieber Blechkuchen und Rührkuchen mag statt üppig-fettiger Torten, werde ich vielleicht mal einen „Stachelbeer-Quark-Streuselkuchen“ backen, den ich heute schon mal „zur Probe“ gebacken habe 😋

Zutaten für ca. ¾ Backblech (ich trenne mit einem Backrahmen ab!)
Boden:

350g Mehl
1 Würfel Hefe (oder 1 Pck Trockenhefe)
60g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Prise Salz
120ml lauwarme Milch
1 Ei



Belag:
2 Gläser Stachelbeeren
500g Frischkäse „natur“
1 Becher (ca. 150g) Vanillejoghurt
1 Btl. Puddingpulver Vanille
1 Btl. Zitronenschale/Aroma
1 EL Zitronensaft
120g Zucker
1 Btl. Vanillezucker
Prise Salz
2 Eier
etwas Speisestärke



Streusel:
150g Mehl
100g Zucker
100g weiche Butter
Prise Salz

Zubereitung:
Für den Hefeteig einige Stunden vor dem Backen (am besten am Vorabend) Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Salz, warmer Milch, Hefe und Ei sehr gründlich verkneten und abgedeckt einige Stunden gehen lassen.

Kurz vorm backen den Backofen auf 180 Grad vorheizen, Backblech mit Backpapier und Backrahmen auslegen, im Backrahmen den Teig ausrollen.

Inzwischen Frischkäse, Joghurt, Puddingpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Saft, Eier gründlich vermischen, soviel Stärke unterheben, dass die Masse nicht mehr flüssig ist, sondern cremig und auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Stachelbeeren abtropfen lassen, auf Käsecreme verteilen.

Aus restlichem Mehl, Zucker, weicher Butter, Prise Salz Mürbeteig kneten und zwischen den Händen zerbröselt über die Stachelbeeren rieseln lassen.

Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 60 Minuten goldbraun backen. Falls inzwischen die Streusel zu dunkel zu werden drohen, bevor der Boden durchgebacken ist, Kuchen mit Backpapier abdecken und weiter backen.