⚽🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿Currywurstbällchen🇩🇪 ⚽

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Für das heutige Achtelfinale um 18:00h (England: Deutschland)) habe ich eine typisch deutsche Fast Food Spezialität, „Currywurst“ kurzerhand zu „Currywurstbällchen“ umgeändert, eine Kleinigkeit, die hervorragend vorzubereiten ist 😋

Zutaten für ca. 4 Portionen:
750g gemischtes Hack
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 EL Senf
Petersilie
Salz , Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran, Currypulver
Öl

300ml Tomatenketchup
300ml Cola (MIT Zucker)
3-4 EL Apfelmus
etwas ganz fein geriebener Ingwer
1 Teel. Zitronensaft
1 EL Worcestershiresauce
Spritzer Srirachasauce
3-4 EL Currypulver (Schärfegrad nach Geschmack)
Prise Salz, Pfeffer, Selleriesalz, Chili

Zusätzlich:
Currypulver nach Geschmack zum Bestreuen

🌭 Zubereitung:
Brötchen in Milch o. Wasser einweichen, Schalotte, Petersilie und Knoblauch fein hacken.

Hackfleisch mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Senf, Zwiebelmischung, Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Majoran und einer guten Portion Currypulver sehr gründlich verkneten- je länger man knetet, desto feiner wird die Hackmasse!

Zu ca. 30-40 Bällchen formen.

In einer großen Pfanne Öl erhitzen und die Bällchen darin von allen Seiten braun anbraten, dann Hitze reduzieren und Bällchen fertig garen.
Inzwischen in  einem großen Topf Cola erhitzen und bei kleinerer Hitze auf ca. ¼ reduzieren.

Ingwer schälen und sehr fein pressen, reiben oder hacken, zur Cola geben und leise mit köcheln lassen.

Reduzierte Cola mit Apfelmus und Ketchup vermengen, dabei auf nur noch ganz geringe Hitzezufuhr achten, sehr gründlich unterrühren und dabei sehr glatt rühren, mit Gewürzen und Würzsaucen auf die gewünschte Schärfe und Intensität abschmecken, erneut kurz aufkochen und zur Seite stellen.

Fertige Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen, auf einem Teller platzieren und mit warmer Currysauce begießen, mit Currypulver bestäuben und zu Pommes Frites, Wedges, etc. servieren.

TIPPS:
1. Die Sauce alleine oder auch als komplettes Gericht eignet sich auch hervorragend dazu, auf Vorrat hergestellt zu werden und danach die Sauce, bzw. das Gericht in Einkochgläser abfüllen und bei 100 Grad 90 Minuten einkochen.
2. Wem die Saucenkocherei zu aufwändig ist, der verwendet einfach Tomaten- oder Curry- bzw. Gewürzketchup und etwas Currypulver, das schmeckt fast genauso lecker.

Guten Appetit

⚽🇫🇷Boeuf Bourguignon🇫🇷⚽

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Für das heutige Achtelfinale um 21:00h (Frankreich: Schweiz)) habe ich ein typisch französisches Gericht vorbereitet (aufgewärmt schmeckt es noch besser), das sich auch für Gäste sehr gut eignet: „Boeuf Bourguignon“ 😋

Zutaten für 4 Portionen:
500g Rindfleisch-(ich verwende gerne Steakhüfte oder falsches Filet)
150g roher Schinken
ca. 300g Schalotten
300g kleine, braune Champignons
2 Möhren
1 möhrengroßes Stück Knollensellerie
2 Knoblauchzehen
250ml trockenen Rotwein
250-350ml Brühe
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
2 Esslöffel Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Prise Zucker, Majoran, Thymian
3 Esslöffel Öl
1 Esslöffel Mehl, Speisestärke oder Saucenbinder
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:
In einem großen Schmortopf Öl erhitzen, gewürfelten Schinken kurz anbraten, geputzte und in grobe Stücke geteilte Möhre, gewürfelten Sellerie und in Viertel geteilte Schalotten mit anbraten.
Fleisch dazu geben und bräunen.
Tomatenmark mit anrösten, Knoblauch dazu pressen und geputzte und geviertelte Pilze dazu geben, kurz anrösten, dann mit ETWAS Wein ablöschen, Lorbeeren und Wacholderbeeren dazu geben, Kräuter unterrühren.
Immer wieder Brühe und Wein nachgießen und sanft einköcheln lassen.
Insgesamt ca. 2 Stunden leise köcheln lassen, dabei immer wieder Flüssigkeit aufgießen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern abschmecken, eventuell leicht mit Speisestärke, Mehl oder Saucenbinder binden und die gehackte Petersilie unterheben.
 Mit Bandnudeln oder Petersilienkartoffeln servieren.
TIPP:
Wenn ich Zeit habe, bereite ich das Gerichte sehr gerne im Römertopf zu, dafür das Fleisch und Gemüse kurz in Öl anbraten, dann in den gewässerten Römertopf umfüllen.
Bratensatz im Topf mit etwas Wein o. Brühe loskochen und mit Gewürzen und Flüssigkeit über das Ragout gießen.
Temperatur im auf ca. 150 Grad vorgeheizten Backofen langsam bis auf ca. 180 Grad erhöhen und mindestens 2 Stunden garen lassen.
Danach in einen Topf umfüllen, abschmecken, evtl. etwas binden und anrichten.
Bon appétit


⚽🇳🇱Frikandel speciaal🇨🇿⚽

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Heute um 18:00h spielen die Niederlande gegen Tschechien im Achtelfinale und dazu habe ich eine typisch niederländische Fast Food-Spezialität, „Frikandel speciaal“ vorbereitet 😋

Diese müssen bereits am Vortag vorbereitet werden, da für die original Zubereitung (von der ich trotzdem etwas abweichen musste), mehrere Schritte notwendig sind:
Da ich bei der Hitze keine große Lust hatte, mit dem Fleischwolf zu hantieren (im Originalrezept wird gewolfte Hähnchenbrust und 2x gewolftes Hackfleisch verwendet!), habe ich mich auf ganz normales Schweinehackfleisch vom Fleischer beschränkt- ganz normal gewolft und ohne Zusatz von Geflügelhack!

Trotzdem müssen die Hackröllchen zunächst in siedendem Wasser gegart werden, dann über Nacht abgekühlt und dann erst frittiert (oder wie bei uns, in der Pfanne gebraten) werden!

Zutaten für ca. 10 kleine Frikandelröllchen speciaal:
Alufolie
500g Schweinehackfleisch (oder gemischt, bzw. Rind- original je ½ Schwein und Geflügel!)
4 fein gehackte Schalotten
2 EL Senf
1 EL Currypulver
Salz, Pfeffer
gehackte Petersilie
1 Ei
2-3 EL Semmelbrösel
Öl
5-6 EL Mayonnaise
5-6 EL Ketchup
Currypulver

Zubereitung:
Alufolie in 10 Quadrate von ca. 15x15cm schneiden.
Hackfleisch mit 2 gehackten Schalotten, Ei, Senf, 1 EL Curry, Salz, Pfeffer und Semmelbrösel zu einem sehr glatten Teig verkneten und zu ca. 10 länglichen Röllchen formen, je ein Röllchen auf ein Folienquadrat legen und fest darin einrollen.

Die Enden gut zusammendrehen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Röllchen hineinlegen und ggf. mit einem Teller beschweren.

Im geschlossenen Topf bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.

Aus dem Topf nehmen und über Nacht abkühlen lassen.
Am nächsten Tag Röllchen aus der Folie nehmen und in heißem Öl knusprig ausbacken, bzw. braten.

Inzwischen Mayonnaise mit restlichem Currypulver vermischen.

Aus der Pfanne oder Fritteuse nehmen und auf einem Teller längs tief einschneiden, in die Vertiefung Ketchup und Currymayonnaise geben und mit restlichen gehackten Schalotten bestreuen.

Dazu schmecken Pommes Frites mit „Joppie Saus“ oder Baguette.

Rezept Joppie Saus:
Die in den Niederlanden allgemein bekannte und sehr beliebte „Joppie Saus“ wird gerne zu Pommes Frites oder auch direkt zu den „Frikandel speciaal“ gegessen und ist dort in nahezu jedem Supermarkt erhältlich- hier sucht man meist vergeblich danach, kann aber eine sehr ähnliche Sauce gut selbst herstellen😋


Zutaten für ca. 4-6 große Portionen:
1 rote Zwiebel o. Schalotte
1 Cornichon o. kleine Gewürzgurke
4 EL Mayonnaise (oder fettärmer Salatcreme)
1 EL mittelscharfer o. scharfer Senf
1 EL heller Essig
2 EL Tomatenketchup
1 Teel. Currypulver
Salz, Pfeffer
etwas Zucker nach Geschmack

Zubereitung:
Zwiebel und Gurke extra fein hacken, mit restlichen Zutaten vermischen, abschmecken- fertig
Goede eetlust

⚽🇮🇹Scaloppine al limone 🇦🇹⚽

Home / Festliche Gerichte / ⚽🇮🇹Scaloppine al limone 🇦🇹⚽

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Wenn heute um 21:00h Italien gegen Österreich um den Einzug ins Viertelfinale kämpft, wird eine echte italienische Köstlichkeit serviert: 😋
„Scaloppine al limone“ – hauchdünne Schnitzelchen (im Originalrezept wird auch gerne Kalbfleisch dafür verwendet, das wir aber nicht so mögen) in einer zitrisch-würzigen, buttrigen Sauce, gekrönt von Kapern 😍

Zutaten für 4 Portionen:
8 kleine Minischnitzelchen vom Schweinefilet oder Schweinerücken (je ca. 60-80g)
1 große Biozitrone- (besonders fein mit echter „Amalfizitrone“)
4-5 EL Butter
1 EL Kräuterbutter
2 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener, grober Pfeffer
Prise Zucker
1-2 EL Kapern
2 EL Kräuterfrischkäse
½ Bd. glatte Petersilie

Zubereitung:
Zitrone heiß abspülen und ca. 1-2 EL Schale fein abreiben, Zitrone auspressen.
Schnitzelchen möglichst dünn klopfen.

Olivenöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, etwas Salz und frischen Pfeffer vermengen und Schnitzelchen darin über Nacht marinieren.

In einer großen Pfanne Butter aufschäumen und abgetupfte Scaloppine darin von beiden Seiten anbräunen.

Marinade angießen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken, Kapern unterheben, mit Kräuterfrischkäse abrunden und die Sauce damit leicht binden.

Scaloppine mit gebutterten Bandnudeln und Sauce anrichten, mit gehackter Petersilie bestreuen.

Buon appetito

⚽🇸🇪Kapustnica🇸🇰⚽

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Heute um 18:00h wird im Spiel Schweden : Slowakei um den Einzug ins Achtelfinale gekämpft und dazu habe ich eine typisch slowakische Sauerkrautsuppe- „Kapustnica“ vorbereitet😋

Hier ist „meine“ Variante einer sommerlichen Krautsuppe:

Zutaten für ca. 6 Portionen:
500g Schweinerücken im Stück (Minutensteaks, bzw. Lachsbraten)
2 große Zwiebeln
2 bunte Paprikaschoten
1 Suppenbund
4-6 große Kartoffeln- möglichst „Neue“ Kartoffeln
2 Ds. Geschälte Pizzatomaten
½ Dose Tomatenmark
2 Knoblauchzehen
½ Becher (ca. 200g) fertiger Krautsalat (ist wesentlich leichter verdaulich als das typische Sauerkraut und sehr lecker in dieser Sommersuppe)
250-300ml Multivitaminsaft o. milder Orangensaft
3 Brühwürfel oder ca. 750ml kräftiger Fleischfond
2 Lorbeerblätter
3 Wacholderbeeren
Salz, Pfeffer, Paprika, Majoran, Thymian, Prise Zucker, Chili, evtl Chili-con-Carne-Gewürz, Prise gem. Kümmel
1 Prise Zucker
1 Bund glatte Petersilie
2 Esslöffel Öl

Zubereitung:
Fleisch abspülen, trocken tupfen und sehr fein würfeln- etwa kirschkerngroße Stücke schneiden!
Zwiebeln und Suppengemüse putzen in grobe Stücke schneiden.
In einem großen, weiten Bräter Öl erhitzen und das Fleisch (eventuell portionsweise) darin braun anbraten.
Zwiebeln und Suppengemüse anrösten.
Tomatenmark zum Fleisch und Röstgemüse geben und kurz anschwitzen, Knoblauch dazu pressen, ganz kurz anschwitzen und mit etwas Saft ablöschen, Pizzatomaten dazu gießen.
Brühwürfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren dazu geben und schmoren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, dann Hitze runter schalten und immer wieder Sekt und Saft angießen.
Später eventuell mit etwas Wasser auffüllen, so dass das Fleisch immer knapp bedeckt mit Flüssigkeit ist.
Nach etwa 1 Stunde geputzte, gewürfelte Paprikaschoten und Kartoffeln (geputzt und gewürfelt) unterheben, mitschmoren, mit Gewürzen und Prise Zucker leicht feurig-pikant abschmecken.
Insgesamt ca.70 Minuten auf kleiner Stufe schmoren bis das Fleisch zart ist, dann den Krautsalat (oder abgetropftes Sauerkraut) ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit unterheben, abschließend mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Ciabatta, Baguette oder Fladenbrot servieren.

TIPP:
Sehr lecker wird das Eintopfgericht, wenn man noch gegarte grüne Bohnen unterhebt😋
Dobrú chuť

⚽🇭🇷Muckalica🇨🇿⚽

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Um 21:00h spielen heute Kroatien und Tschechien um den Einzug ins Achtelfinale und dazu habe ich das, im ganzen Balkanraum (besonders in den Ländern des ehemaligen Jugoslawiens), beliebte Fleischragout „Muckalica“ ausgewählt 😋

Zutaten für ca. 4 Portionen:
ca. 750g Schweinefilet (oder auch etwas mehr)
1 große Aubergine
2-3 bunte Paprikaschoten
2 große Tomaten
4 große Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
2-3 eingelegte Peperoni (Schärfegrad nach Geschmack)
2-3 Scheiben geräucherter, roher Schinken
ca. 200g Erbsen (TK oder Konserve)
1 Tube Tomatenmark
2-3 EL Ajvar (mild oder scharf)
200ml sehr kräftige Fleischbrühe oder 2-3 Brühwürfel plus Flüssigkeit (Wasser, Wein…)
Salz, grober Pfeffer, Paprika edelsüß, Prise Zucker
je 2 Lorbeerblätter, Nelken, Wacholderbeeren
½ Bd. Petersilie
Öl

Zubereitung:
Schinken, Zwiebeln und Knoblauch sehr fein hacken, in heißem Öl ausbraten.

Fleisch abspülen, parieren und in Würfel schneiden, die etwas kleiner als Gulaschwürfel sind, im heißen Schinkenfett anbraten.

Aubergine, Tomaten und Paprika würfeln, dazu geben, Tomatenmark mit anrösten und mit Brühe ablöschen.

Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren in einem Tee-Ei o.ä. in das Ragout hängen, würzen und ca. 90 Minuten bei reduzierter Hitze gar schmoren lassen.

Wenn das Fleisch gar ist, Erbsen kurz darin erwärmen, Ajvar und in Ringe geschnittene Peperoni unterheben und erneut pikant abschmecken.

Mit Petersilie bestreut zu Djuvecreis und Salat servieren.
Dobar tek

⚽🇺🇦🇷🇺Shawarma (Schaurma) 🇩🇰🇦🇹⚽

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Da heute um 18:00h die Mannschaften der Ukraine gegen die Mannschaft aus Österreich antritt und danach um 21:00h Russland gegen Dänemark spielt, habe ich mir für heute Abend ein Gericht ausgesucht, dass sowohl ukrainisch als auch russisch ist und die modernen Essgewohnheiten junger Ukrainer und Russen widerspiegelt:
„Shawarma“, auch bekannt als „Schaurma“:

Diese Fast-Food-Spezialität, die über den Nahen Osten und den Balkan auch die Ukraine und Russland eroberte-(ähnlich der bekannten Balkan-Spezialitäten „Gyros“ oder „Döner“), wird auch Sharwarma am Drehspieß zubereitet (ich habe dieses Gericht „pfannentauglich“ abgewandelt), wobei auch hier unterschiedlichste Fleischsorten (Rind, Lamm, Schwein, Geflügel) Verwendung finden.

Im Gegensatz zu den uns besser bekannten Kebab- oder Schaschlikvariationen (auch ein Balkangericht), wird das Shawarmafleisch in einer besonderen Marinade eingelegt, die den typisch säuerlich-aromatischen Geschmack erzeugt:

Zutaten für ca. 4-6 Shawarmarollen:
4-6 Teigfladen (ich nehme dafür Tortillafladen, aber auch kleine Pitataschen, Fladenbrot, etc. passt)
500g Rinderhuftsteak
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Chili, getr. Dillspitzen, Prise Zimt, 2 Nelken, getr. Minze
4-6 EL Aijwar
1 Becher Naturjoghurt
4-6 große Salatblätter (Romanasalat oder eine andere, kräftige Sorte)
2 rote Zwiebeln in Ringe geschnitten

Zubereitung:
Aus 3 EL Öl, Zitronensaft, 2 gepressten Knoblauchzehen, Kräutern und Gewürzen eine Marinade herstellen.

Fleisch abspülen, trocken tupfen und sehr fein in Streifen schneiden, (das geht am einfachsten, wenn das Fleisch leicht angefroren ist!)

Streifen in die Marinade legen und gut damit vermengen, mindestens 12 Stunden (über Nacht) durchziehen lassen.

Joghurt mit restlichem Öl, restlichem. Gepressten Knoblauch, Salz und Dill abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Fleisch darin anbraten und gut bräunen, inzwischen die Fladen kurz im Backofen erwärmen, mit jeweils 1 EL Aijwar bestreichen und einem Salatblatt belegen.

Fleisch portionsweise darauf verteilen, etwas Joghurtsauce darüber geben, mit Zwiebelringen belegen und vorsichtig von der länglichen Seite aufrollen.

Хороший апетит/Приятного аппетита

⚽🇮🇹 🇬🇧 Britisches Shepherds Pie 🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿⚽

Home / Festliche Gerichte / ⚽🇮🇹 🇬🇧 Britisches Shepherds Pie 🏴󠁧󠁢󠁷󠁬󠁳󠁿⚽

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Um 18:00h treffen heute die Mannschaften von Italien und Wales zum letzten Vorrundenspiel aufeinander und stellvertretend für alle drei britischen Mannschaften (England, Schottland, Wales) serviere ich dazu eine britische Spezialität, die auf der ganzen Insel gegessen wird: Shepherds Pie/Cottage Pie- dieser Auflauf kann mit den unterschiedlichsten Zutaten zubereitet werden, je nachdem, welche Reste gerade im Haus sind, denn eigentlich ist es „nur“ eine ganz köstliche Art, sog. „Leftovers“ (Reste) zu verarbeiten. Ich habe mich für eine sehr klassische Variante mit dem, auch in Britannien äußerst beliebten, Kohl entschieden 😋

 Zutaten für ca. 2-3 Personen:
500g Hackfleisch (Original wird meist Lamm verwendet, schmeckt aber genauso gut mit Schwein, Rind, gemischt…)
Eine gute Portion geschmorten Weißkohl (Reste von Bayrisch Kraut, Schmorkohl, etc)
1 großer Kohlrabi
2 Zwiebeln
1 Kännchen Kondensmilch oder Sahne (200ml)
1 Becher Schmelzkäse (200g)
300ml sehr kräftige Fleischbrühe (oder Brühepulver/Brühwürfel plus Wasser)
 Muskat, Pfeffer, gem. Kümmel, Paprikapulver, Prise Zucker
2 EL Butter
Öl
4-5 fertig gekochte Kartoffeln (Salzkartoffeln oder gepellte Pellkartoffeln)
150g geriebener Käse (am Besten Cheddar)

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Zwiebeln pellen und grob würfeln, Kohlrabi putzen und grob würfeln.

In einem kleinen Topf Butter schmelzen und Kohlrabi glasig andünsten, mit etwas Brühe (Wasser und Brühwürfel) ablöschen, mit Muskat und etwas Zucker abschmecken, bissfest dünsten.

Inzwischen in einem großen Topf Öl erhitzen und die Zwiebel glasig andünsten, Hackfleisch darin krümelig anbraten, mit Kondensmilch und restlicher Brühe ablöschen.

Gegarten Kohlrabi und restliches Bayrisch Kraut unterheben, Schmelzkäse darin schmelzen lassen, erneut abschmecken und gewürfelte Kartoffeln (warm oder kalt) untermischen, eine Auflaufform mit der Fleisch-Kartoffelmasse befüllen, mit Reibekäse dick bestreuen.

Im heißen Ofen backen bis der Käse eine goldgelbe Kruste bekommt. (ca. 20 Minuten).

Archwaith dda/Good Appetite

⚽🇪🇸Schlesische Fleeschbrutel🇵🇱⚽

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Auch zum heutigen Spiel um 21:00h, Spanien: Polen möchte ich eine Spezialität aus der Heimat einer der heutigen Mannschaften, Polen servieren und da vorher um 18:00h Portugal gegen die deutsche Mannschaft antritt, habe ich eine schlesische Spezialität gewählt, die Deutschland und Polen repräsentiert- „Schlesische Fleeschbrutel“ (Frikadellen) nach einem Originalrezept meiner aus Schlesien stammenden Oma 😋

Zutaten für 8-10 Fleeschbrutel:
500g Schweinemett (Thüringer Mett)
1 Ei
1 altbackenes Brötchen
1 Tasse Milch
1 große Zwiebel, grob gewürfelt
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
getr. Dill, Majoran
½ Bund Petersilie, gehackt
1 EL scharfer o. mittelscharfer Senf
Semmelbrösel zum panieren
Butterschmalz 

Zubereitung:
Brötchen in Milch einweichen.

Mett mit Ei, Gewürzen, Petersilie, Dill, Majoran, Senf, ausgedrücktem Brötchen und Zwiebelwürfeln gut und sehr gründlich vermengen.

Zu flachen, gleichmäßigen Frikadellen formen und diese dünn in Paniermehl wenden.

In einer großen, weiten Pfanne Butterschmalz erhitzen, hierbei großzügig mit dem Fett umgehen, da die „Fleeschbrutel“ eher frittiert als gebraten werden.

Frikadellen im heißen Fett knusprig braun braten, auf Küchenpapier abtropfen und mit viel Senf genießen.

Smacznego

⚽🇸🇪Köttbullar mit Champignons🇸🇰⚽

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Wenn heute um 15:00h das Spiel Schweden : Slowakei angepfiffen wird, serviere ich dem Göttergatten dazu passend eines seiner Lieblingsgerichte:
Schwedische Köttbullar mit Champignons und Preiselbeeren😋

Zutaten für 4 Portionen:
500g Hackfleisch (Schweinemett, gemischtes Hack oder Rindermett)
500g frische Champignons
1 große Schalotte gehackt
1 Btl. „Hackfix“ (oder Hackfleischgewürz nach eigenem Rezept!)
2 EL Senf
½ Bund glatte Petersilie gehackt
1 Becher Creme fraiche
3 Brühwürfel/Brühegewürz o. 200ml sehr kräftiger Fond
2 Lorbeerblätter
2 EL Sojasauce (wird in Schweden tatsächlich für Köttbullarsauce verwendet und schmeckt toll)
Salz, Pfeffer, Piment, Prise Zucker
Speisestärke
Öl zum Braten



Zubereitung:
Aus der Hälfte der gewürfelten Schalotte, 1/2 der gehackten Petersilie, Hackfix, Senf, Wasser (nach Beutelangabe) und Hackfleisch einen geschmeidigen Teig kneten und ca. 30 kleine Klößchen daraus formen.

In einem großen Topf ca. 3 EL Öl erhitzen und die Klößchen darin portionsweise von allen Seiten anbraten.

In einem weiteren großen Topf ca. 1,5 Liter Wasser mit den Brühwürfeln und Lorbeerblättern erhitzen, angebratene Fleischklößchen darin leise siedend garen.

Im Hackfleischfett restliche Schalotte und in Scheiben geschnittene Pilze anbraten, dabei löffelweise Kloßbrühe dazu schöpfen.

Mit Salz, Pfeffer und Piment möglichst stark würzen, restliche Kloßbrühe, und Creme fraiche unterheben, erneut würzen, mit Sojasauce und ggf. etwas Zucker pikant-würzig abschmecken und mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden, restliche Petersilie unterheben. Fertig gegarte Bällchen in der Sauce warm halten, mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren servieren.

God aptit