đŸ‡©đŸ‡ȘđŸ„©Snirtjebraten aus dem RömertopfđŸ„©đŸ‡©đŸ‡Ș

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FĂŒr den heutigen 3. Advent bleibe ich mit den weihnachtlichen SpezialitĂ€ten in meiner Heimat- Norddeutschland- und serviere einen friesischen Snirtjebraten:
Snirtje, das plattdeutsche Wort fĂŒr brutzeln oder braten bezeichnet diese norddeutsche Köstlichkeit, die im Winter auf den Tisch kommt:
Nach der winterlichen Schlachtezeit gibt es sonntags diesen Braten aus den fetteren TeilstĂŒcken Schulter oder Nacken und zu Festtagen, besonders auch zu Weihnachten, werden dafĂŒr die feineren StĂŒcke RĂŒcken oder Filet genommen.

Ich habe mich heute fĂŒr einen zarten SchweinerĂŒcken entschieden und fĂŒr die Zubereitung den Römertopf gewĂ€hlt😋

 ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
1 Kg SchweinerĂŒcken
3 Möhren
2 rote Zwiebeln
500ml Rotwein
250ml krĂ€ftige FleischbrĂŒhe
1 Teel. Tomatenmark
Salz, Pfeffer
6 Nelken, 6 Wacholderbeeren, 2  LorbeerblÀtter
1Teel. Pfefferkörner
1 Teelöffel ZuckerrĂŒbensirup
1 Teelöffel SpeisestÀrke nach Bedarf
Öl


ZUBEREITUNG:
2 Tage vor der Zubereitung das Fleisch abspĂŒlen, trocken tupfen und in einzelne PortionsstĂŒcke teilen- nicht so klein wie Gulasch-in ein DeckelgefĂ€ĂŸ legen.

Rotwein mit Salz, Pfefferkörnern, Nelken, Wacholderbeeren und LorbeerblĂ€ttern mischen, ĂŒber das Fleisch gießen und verschlossen im KĂŒhlschrank 2 Tage marinieren.

Dann herausnehmen, Fleisch abtupfen, Marinade sieben und auffangen.

Backofen auf 150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.

Fleisch in einem großen Topf in heißem Öl von allen Seiten braun anbraten, aus dem Topf nehmen und im Römertopf verteilen.

Im Fett Zwiebeln und Möhren anschwitzen, Tomatenmark dazu geben, anrösten und mit der Marinade ablöschen, ĂŒber das Fleisch gießen, BrĂŒhe dazu geben und Deckel auflegen, in den vorgeheizten Ofen schieben und langsam die Temperatur bis 180 Grad erhöhen.
Nun etwa 1,5 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch so mĂŒrbe ist, dass es sich mit einem Löffel zerteilen lĂ€sst.
In einen Topf umfĂŒllen und den Bratensatz evtl. mit etwas BrĂŒhe verlĂ€ngern, mit Salz, Pfeffer und ZuckerrĂŒbensirup abschmecken und ggf .nach Wunsch mit etwas angerĂŒhrter SpeisestĂ€rke binden.

Traditionell wird GemĂŒse der Saison dazu gereicht, sowie Petersilienkartoffeln.