🇺🇸Meatball-Marinara-Sub 🇺🇸

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Am Wochenende wird in den USA wieder der „Independence Day“ gefeiert:
Zurück gehend auf die Ratifizierung der Unabhängigkeitserklärung durch den Kontinentalkongress am 04.07.1776- das Datum, dass bis heute als Tag der Staatsgründung und der Loslösung von Großbritannien.
In den USA traditionell mit großen BBQs und Picknicks landesweit gefeiert, finden die Feierlichkeiten stets mit den berühmten, großen Feuerwerken überall ihren Ausklang.

Da liegt es also Nahe, dass ich in dieser Woche einige Rezeptideen für dieses Spektakel poste und beginne mit einem extrem leckeren „Sub“ (engl. Submarine, d.h. U-Boot, da diese Sandwiches in sehr großen Baguettebrötchen, etc. angerichtet werden, die in der Tat an „U-Boote“ erinnern😄):
Das „Meatball-Marinara-Sub“

„Marinara“ wird im englischsprachigen Raum eine fruchtige Tomatensauce genannt, die häufig auch Grundlage für Ragouts, etc. sein kann.

Zutaten für ca. 4 Portionen:
4 große Baguettebrötchen oder 2 Ciabatta zum Aufbacken
6 Esslöffel geriebener Mozzarella
4 Teelöffel Kräuterbutter


Klößchen:

500g Rinderhackfleisch (oder auch gemischtes Hack)
1 Schalotte
1 Esslöffel BBQ-Sauce o. Ketchup
1 Ei
etwas Semmelbrösel
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer
je 1 Teel. getr. Oregano, Thymian
2 Brühwürfel o. ca. 1 l kräftige Fleischbrühe
2 Lorbeerblätter

Sauce:
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1 Esslöffel Olivenöl
1 Ds. Geschälte Pizzatomaten
1 Ds. Tomatenmark
150ml Orangensaft
1 Teelöffel Italienische Gewürzmischung
Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Zucker
½ Bd. Glatte Petersilie


Zubereitung:
Für die Klößchen in einem großen Topf Brühe, bzw.Wasser mit Brühwürfel aufsetzen, köcheln lassen.
Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken, Hackfleisch mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Ei, Gewürzen/Kräutern und BBQ Sauce o. Ketchup gründlich verkneten, dabei so viel Semmelbrösel untermischen, dass die Masse gut formbar wird.

In ca. 16 Tischtennisball große „Meatballs“ daraus formen, in die siedende , NICHT MEHR KOCHENDE, Brühe legen und vorsichtig siedend ca. 10-15 Minuten gar ziehen lassen.
Aus der Brühe nehmen, Brühe vorsichtig abgießen und dabei auffangen.
Im Topf Olivenöl erhitzen, gehackte Schalotte und Knoblauchzehen darin glasig anschwitzen, mit Saft und etwas Brühe ablöschen, Tomatenmark und Pizzatomaten dazu geben, mit Gewürzen, Kräutern und Zucker pikant abschmecken, ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.

Zwischendurch evtl. noch etwas Saft und/oder Brühe angießen, dabei die Sauce nicht zu dünnflüssig werden lassen, sondern etwas dicklich einreduzieren.

Meatballs in der Sauce erwärmen.

Inzwischen die Baguettebrötchen oder Ciabatta längs halbieren (Ciabatta auch in der Mitte einmal teilen)- um vier gleich große Subs mit Ober- und Unterseite zu erhalten, alle Hälften mit Kräuterbutter bepinseln und im Backofen bei ca. 180 Grad leicht knusprig aufbacken.

Aus dem Backofen nehmen und auf die unteren Hälften jeweils 4-5 kleine Meatballs legen, etwas Sauce darüber gießen und mit Mozzarella bestreuen.

Im Backofen bei ca. 180 Grad kurz überbacken bis der Käse geschmolzen ist und anfängt leicht zu bräunen.