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Da die Version des „Mongolian beef“ so lecker geworden ist, gab es heute eine Variante mit zartem Schweinefleisch 😋
Zutaten für 4-6 Portionen:
600g Schweineschnitzel (besonders fein wird es mit Schweinefilet)
3 rote Zwiebeln
1 kleine Möhre
300g grüne Bohnen
300g braune Champignons
1 kleines Stück Ingwer
4-5 Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
etwas Speisestärke
3 EL Öl zum Braten
1 El Sesamöl
5-6 EL Sojasauce
1 EL Reisweinessig
1 EL Hoisinsauce
1-2 EL Worcestershiresauce
1 Teel. Fischsauce
Srirachasauce
1 Schnapsglas Weißwein o. Sherry
2-3 EL Zuckerrübensirup (ersatzweise Honig)
Salz, gem. Nelken
Zubereitung:
Bohnen putzen, in Salzwasser ca. 5-6 Minuten garen, abgießen und zur Seite stellen.
Fleisch abspülen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden, mit Speisestärke vermengen und gut durchmischen.
Möhre schälen, in feine, schräge Streifen schneiden.
1 Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, Chili putzen, bzw. schälen und sehr fein hacken- ich verwende einen Blitzhacker dafür!
In einer großen Pfanne Bratöl erhitzen und Fleisch darin portionsweise kräftig anbraten.
Zur letzten Portion die Zwiebelmischung geben und kurz anrösten, alles mit dem gesamten Fleisch in den Slow cooker geben, Möhren und eine in Spalten geschnittene Zwiebel darauflegen, mit Wein, Sesamöl, Sojasauce, Reisweinessig, Worcestershiresauce, Hoisinsauce, Fischsauce und wenig Wasser (alles nur ganz knapp mit Flüssigkeit bedeckt!) begießen, Salz, gem. Nelkenpulver und ½ des Sirups dazu geben.
Nun ca. 4 Stunden auf „high“ garen, nur selten umrühren und den Deckel möglichst geschlossen lassen.
Kurz bevor das Fleisch ganz zart geschmort ist, die restliche Zwiebel in Streifen schneiden und Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
Beides in wenig Öl braten und mit restlichem Sirup und Bohnen unter die Fleischpfanne heben, erneut abschmecken, Srirachasauce nach Geschmack dazu geben und ein paar Minuten fertig garen lassen.
Mit Basmatireis servieren.
